**2019 Domaine Dujac Fils & Père Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras"**는 프랑스 부르고뉴(Burgundy) 지역의 뉘 생 조르주(Nuits-Saint-Georges) AOC에서 생산된 레드 와인으로, 피노 누아(Pinot Noir) 품종 100%로 만들어졌습니다. 이 와인은 도멘 뒤작 피스 에 페르(Domaine Dujac Fils & Père)에서 양조하였으며, 2019년 빈티지는 현재 약 4년의 숙성을 거쳤습니다.

와이너리 소개: Domaine Dujac Fils & Père

도멘 뒤작은 1968년에 설립된 부르고뉴의 유명한 와이너리로, 현재는 자레미 세이세스(Jérémy Seysses)와 그의 가족이 운영하고 있습니다. 이 와이너리는 지속 가능한 농업과 전통적인 양조 방식을 고수하며, 모레 생 드니(Morey-Saint-Denis), 샹볼 뮈지니(Chambolle-Musigny), 보졸레(Beaujolais) 등 다양한 AOC에서 와인을 생산하고 있습니다.

포도밭과 양조 방식

**2019 Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras"**는 뉘 생 조르주의 1er 크뤼 "오 크라" 포도밭에서 수확한 피노 누아 품종의 포도로 만들어졌습니다. 수확은 수동으로 진행되며, 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 효모를 사용하여 이루어집니다. 숙성은 프랑스산 오크 배럴에서 진행되며, 병입 시에는 콜라주나 여과 없이 이루어집니다.

테이스팅 노트

• 색상: 진한 루비색
• 향: 자두, 까시스, 풍부한 향신료, 장미꽃의 아로마가 조화를 이룹니다.
• 맛: 중간에서 풀 바디의 구조감과 부드러운 탄닌이 특징이며, 신선한 산도와 미네랄리티가 균형을 이룹니다.

전문가 평가

• Tim Atkin: 91점
• Jasper Morris, Inside Burgundy: 90-93점

음식 페어링

• 붉은 고기 요리, 특히 소고기 스테이크
• 양고기
• 버섯을 활용한 요리
• 부드러운 치즈

서빙 팁

• 서빙 온도: 16-18°C
• 와인은 개봉 후 약간의 시간을 두어 공기와 접촉시킨 후 마시면 향과 맛이 더욱 풍부하게 발산됩니다.

결론

**2019 Domaine Dujac Fils & Père Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras"**는 현재 마시기에 적합하며, 앞으로도 몇 년간의 숙성을 통해 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있을 것입니다. 부르고뉴 지역의 피노 누아 품종의 특성을 잘 살린 이 와인은 다양한 음식과의 궁합이 뛰어나며, 와인 애호가들에게 추천할 만한 선택입니다.