2021 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis는 프랑스 부르고뉴의 샤블리(Chablis) 지역에서 생산된 고품질 화이트 와인입니다. **르네 에 뱅상 도비사(René et Vincent Dauvissat-Camus)**는 샤블리 지역에서 가장 권위 있는 와인 생산자 중 하나로, 전통적인 양조 방식과 뛰어난 테루아 표현으로 널리 사랑받고 있습니다. 2021년은 어려운 기후 조건에도 불구하고 그들의 기술력과 정성이 담긴 뛰어난 와인이 탄생한 해로 평가받습니다.

2021 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis

와이너리 배경

도멘 르네 에 뱅상 도비사는 샤블리 지역에서 수세대에 걸쳐 가족 경영으로 운영되어 온 유서 깊은 와이너리로, 전통적인 양조 방식과 자연 친화적인 재배 방식으로 샤블리 특유의 미네랄리티와 신선함을 담아낸 와인으로 명성을 얻고 있습니다. 도비사의 와인은 전통적인 방식으로 포도밭의 테루아를 극대화하는 데 중점을 둡니다.

포도밭과 테루아

샤블리(Chablis) 지역은 석회암과 점토질 토양이 혼합된 키미리지안(Kimmeridgian) 지층이 특징입니다. 이러한 토양은 와인에 특유의 미네랄리티를 더해주며, 샤블리 와인에 신선함과 섬세함을 부여합니다. 도비사의 포도밭은 해발이 높고, 서늘한 기후 덕분에 샤르도네 품종이 잘 익으면서도 균형 잡힌 산미와 복합적인 맛을 형성합니다.

포도 품종

이 와인은 100% **샤르도네(Chardonnay)**로 만들어졌습니다. 샤블리 지역의 샤르도네는 부르고뉴 다른 지역의 샤르도네보다 신선하고 날카로운 산미와 함께, 복합적인 미네랄리티가 돋보입니다. 2021년 빈티지는 그 해의 기후와 토양이 고스란히 담긴 뛰어난 품질의 샤르도네를 선사합니다.

제조 방식

2021 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis는 전통적인 방식으로 양조되며, 발효는 스테인리스 스틸 탱크와 오크통에서 이루어집니다. 이는 와인의 신선함과 미네랄리티를 극대화하면서도 오크의 미묘한 풍미를 더해 복합적인 맛을 제공합니다.

향과 맛

• 아로마: 신선한 시트러스(레몬, 라임), 녹색 사과, 배 같은 과일 향이 주를 이루며, 석회질 토양에서 오는 미네랄리티와 허브 향이 복합적으로 느껴집니다.

• 맛: 입안에서는 생생한 산미와 함께 잘 익은 과일의 풍미가 균형을 이루며, 미네랄리티와 크리미한 질감이 돋보입니다. 입안에서의 풍미는 부드럽지만 강렬하며, 긴 피니시에서는 과일과 미네랄리티의 여운이 길게 남습니다.

숙성 잠재력

2021 Dauvissat-Camus Chablis는 지금 마셔도 좋지만, 향후 5~10년간 숙성될 수 있는 잠재력을 지니고 있습니다. 시간이 지남에 따라 더 복합적이고 부드러운 풍미로 발달할 가능성이 큽니다.

음식 페어링

이 와인은 해산물 요리, 특히 굴, 새우, 가리비와 같은 음식과 잘 어울리며, 신선한 생선 요리나 가벼운 샐러드와도 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 또한, 크리미한 소스를 곁들인 닭고기나 가벼운 치즈와도 좋은 궁합을 자랑합니다.

요약

2021 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis는 샤블리 지역의 뛰어난 테루아와 샤르도네 품종의 우아함을 잘 반영한 와인입니다. 신선한 산미와 복합적인 미네랄리티가 조화를 이루며, 장기 숙성 잠재력을 가지고 있는 고품질 와인입니다. 다양한 해산물 요리와 함께 즐기기에 이상적인 선택입니다.

코르크와 라벨 이미지가 실제 제품과 다소 상이할 수 있으니, 해당 이미지는 참고용으로만 봐주시면 감사하겠습니다. 이 점 양해 부탁드립니다.