자크 라쎄뉴 르 꼬떼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼
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자크 라쎄뉴 르 꼬떼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼
Jacques Lassaigne Le Cotet Blanc de Blancs Extra Brut · Montgueux · 750ml
자크 라쎄뉴(Jacques Lassaigne)는 샹파뉴 남쪽 몽괴(Montgueux)의 생산자입니다. 1999년 에마뉘엘 라쎄뉴가 이어받은 뒤 도자주를 넣지 않고 개입을 최소화하는 방향으로 바꿔, 지금은 샹파뉴 내추럴 진영의 대표 이름이 됐습니다.
몽괴는 샹파뉴에서 떨어져 나온 섬 같은 언덕입니다. 토양이 코트 데 블랑과 같은 백악(craie) 인데 위치는 오브(Aube) 쪽이라, 샤르도네에 백악의 날카로움과 남쪽의 과실이 동시에 나옵니다.
르 꼬떼(Le Cotet)는 몽괴 언덕의 단일 구획입니다. 라쎄뉴의 싱글 빈야드 중에서도 가장 백악이 얕게 깔린 자리로, 샤르도네에 직선적인 긴장을 줍니다.
자사 라쎄뉴 라인은 레 비뉴 드 몽그 €64, 라 꼴린 앵스피레 €88, 밀레짐 2017 €118을 취급해 왔습니다. 르 꼬떼는 그 위에 서는 싱글 빈야드입니다.
공급 수량은 12병입니다.
밝은 금빛에 고운 기포가 길게 올라옵니다. 향은 레몬 껍질과 흰 복숭아가 선명하게 오고 분필, 아몬드, 옅은 브리오슈가 받칩니다.
입에서는 백악의 직선적인 긴장이 처음부터 끝까지 관통합니다. 도자주가 낮아 단맛이 거의 없고, 과실이 그대로 드러납니다. 피니시에 짠맛과 분필이 남습니다.
굴, 생선회, 가리비, 식전주. 8~10도.
