라 삐에르 홍드(La Pierre Ronde)
부르고뉴의 생물역동법(Biodynamics) 선구자 앙투앙 르 쁘띠 드 라 비(Antoine Lepetit de la Bigne)가 창립한 와이너리로, 순수한 테루아 표현과 혁신적 양조 기술로 주목받는 신흥 명가입니다.

1. 창립자: 앙투앙 르 쁘띠 드 라 비

• 배경:

  • **도멘 르플레브(Domaine Leflaive)**의 전성기를 이끈 핵심 인물 (약 8년간 수석 양조사 및 컨설턴트 활동).

  • **안느-끌로드 르플레브(Anne-Claude Leflaive)**와 함께 부르고뉴 생물역동법의 정착에 기여.

  • 2015년 안느-끌로드 사망 후 독립, 라 삐에르 홍드 설립.

2. 철학과 양조 스타일

• 핵심 철학:

  • "테루아의 목소리를 전하다" – 포도의 순수한 특성을 최대한 보존.

  • 유기농·생물역동법 엄격 준수 (화학 비료·농약 사용 금지).

• 양조 기술:

  • 오크통과 암포라(점토 항아리) 혼용 → 우아함과 광물질 감촉의 균형 추구.

  • **장기 효모 접촉(Sur Lie)**으로 복합성 증대.

  • 최소한의 황산염 사용으로 자연스러운 산도 유지.