2023 MAISON A&S - Gevrey Chambertin

✨ 쥬브레 샹베르탱의 심장, 2023년 빈티지의 순수함과 떼루아의 생명력이 깃든 메종 A&S의 피노 누아! ✨

메종 A&S(Maison A&S)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 뽀마르(Pommard)에 기반을 둔, 떠오르는 가장 주목받는 내추럴 와인(Natural Wine) 생산자 중 하나입니다. 2018년 피에르-알렉상드르 솔타나(Pierre-Alexandre Soltana)와 알렉상드르 에르(Alexandre Aires) 두 젊은 와인메이커 친구들이 설립했으며, 꽁뜨 라퐁(Comtes Lafon)과 티보 리제-벨에르(Thibault Liger-Belair) 같은 명문 도멘에서 경험을 쌓은 재능으로 '떼루아의 진정한 표현'을 최고 가치로 삼고 있습니다.

쥬브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin)은 부르고뉴 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 명성 높은 마을 아펠라시옹으로, '왕의 와인'이라 불리는 샹베르탱(Chambertin) 그랑 크뤼를 포함하며, 견고하고 구조적인 피노 누아(Pinot Noir) 와인으로 유명합니다. 2023년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 메종 A&S (Maison A&S)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 메종 A&S는 2018년 피에르-알렉상드르 솔타나와 알렉상드르 에르가 설립한 비교적 젊은 와이너리입니다. 피에르-알렉상드르는 도멘 데 꽁뜨 라퐁(Domaine des Comtes Lafon)의 비티컬처 총괄 책임자이며, 알렉상드르는 도멘 티보 리제-벨에르(Domaine Thibault Liger-Belair)의 셀러 마스터로 활동하며, 이 두 명망 높은 도멘에서의 경험과 철학을 자신들의 와인에 담아냅니다. 2021년에는 자체 와이너리와 포도밭을 확보하며 더욱 독립적인 생산을 시작했습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 메종 A&S는 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)에 기반을 두고 있지만, 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 아펠라시옹의 포도밭에서도 포도를 소싱합니다. 쥬브레-샹베르탱의 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 힘과 견고함, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 메종 A&S는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 모든 포도밭이 유기농/바이오다이내믹 방식으로 관리되어야 한다고 믿습니다. 포도는 5kg 작은 상자에 손으로 수확하며, 와이너리에 도착하자마자 즉시 수평 목재 바스켓 프레스를 이용하여 부드럽게 압착합니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 극히 제한하거나 전혀 첨가하지 않습니다. 레드 와인은 종종 높은 비율의 전송이(whole-cluster) 발효를 거치며, 주로 **오래된 오크 통(새 오크 없음)**에서 숙성되어 품종과 떼루아 본연의 개성을 강조합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 메종 A&S는 부르고뉴 자연 와인 운동의 '떠오르는 스타'이자, 소규모 생산량과 명문 도멘 출신 와인메이커들의 합작으로 빠르게 컬트적인 인기를 얻고 있는 와이너리입니다. 그들의 와인들은 순수함, 생생함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 와인 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 메종 A&S - 쥬브레 샹베르탱 2023

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2023년은 부르고뉴 레드 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 6월 말과 8월 중순의 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 레드 와인이 생산되었습니다. 메종 A&S - 쥬브레 샹베르탱 2023은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 섬세한 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Gevrey-Chambertin AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 쥬브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 마을의 포도밭. 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 세심하게 선별됩니다. 주로 전송이(whole-cluster) 발효를 선호하며(빈티지 특성에 따라 비율 조절), 발효는 자연 효모만을 사용하여 오픈 탑 통에서 진행됩니다. 이후 와인은 **오래된 프랑스산 오크 통(새 오크 없음)**에서 12~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록 (출처 명시):

  • (2023년 빈티지는 매우 최근이므로, 현재까지 전문 평론가들의 공식적인 점수는 발표되지 않았습니다. 일반적으로 수확 및 양조 진행 상황에 대한 예비 보고서만 존재합니다. 출시 이후 점차 평가가 이루어질 예정입니다.)

  • Vivino Community Rating: (이전 빈티지의 경우 4.0/5 이상으로 좋은 커뮤니티 평점을 보였습니다. 2023년 빈티지에 대한 구체적인 평점은 아직 없습니다.)

🥂 테이스팅 노트: 메종 A&S - 쥬브레 샹베르탱 2023

• 현재 상태: 2년이 지난 와인으로, 매우 젊고 활기찬 상태입니다. 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 야생 딸기), 검은 과일(블랙베리, 카시스), 그리고 흙 내음(sous-bois), 은은한 스파이스(시나몬, 정향), 숲속 향 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 쥬브레 샹베르탱 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2038년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

메종 A&S - 쥬브레 샹베르탱 2023은 그 자체로도 즐겁지만, 섬세하고 우아하며, 풍미가 과하지 않은 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 가금류: 로스트 치킨, 오리 가슴살 (베리 소스를 곁들인), 섬세한 소스를 곁들인 닭고기 요리.

• 돼지고기: 돼지 안심 구이, 햄 (프로슈토, 샤퀴테리).

• 버섯 요리: 버섯 리조또, 트러플 파스타, 버섯 샐러드.

• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 숙성이 덜 된 염소 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 쥬브레 샹베르탱의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리, 카시스), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 메종 A&S의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 쥬브레 샹베르탱 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2023년 빈티지와의 조화: 2023년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 피노 누아가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 자연 와인의 새로운 스타: 메종 A&S의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

• 쥬브레 샹베르탱 떼루아의 정수: 쥬브레 샹베르탱 아펠라시옹의 개성을 담아낸, 견고하면서도 품질 좋은 와인입니다.

• 뛰어난 2023 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 자연주의 양조 방식: 유기농 포도 소싱, 자연 효모 발효, 무여과, 최소한의 SO2 사용 등 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"메종 A&S - 쥬브레 샹베르탱 2023은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 쥬브레 샹베르탱 떼루아의 영혼과 메종 A&S 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2023년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"