도멘 고비, 문타다 2021

(Domaine Gauby, Muntada 2021)

루시용(Roussillon) 자연주의 와인의 정점! 100년 이상 올드 바인의 경이로운 깊이!

✨ 신선함, 복합미, 그리고 떼루아의 정수! 시간을 초월하는 위대한 레드 와인 ✨

프랑스 남부 루시용 지역, 칼스(Calce) 마을을 대표하는 세계적인 아이콘 와이너리, 도멘 고비(Domaine Gauby). 그들의 플래그십 레드 와인이자 가장 위대한 뀌베 중 하나인 '문타다(Muntada)' 2021 빈티지입니다. 수령 100년을 훌쩍 넘는 그르나슈(Grenache)와 까리냥(Carignan) 포도나무에서 수확한 포도를 사용하여, 비오디나미 농법과 최소한의 양조 개입으로 완성된 이 와인은, 비교적 서늘했던 2021 빈티지의 특징인 뛰어난 신선함과 산도를 바탕으로 놀라운 복합미와 구조감, 그리고 엄청난 숙성 잠재력을 보여줍니다. 단순한 남프랑스 와인을 넘어, 떼루아와 시간이 빚어낸 예술 작품을 경험해보세요.

🍷 와이너리: 도멘 고비 – 루시용 자연주의 와인의 아버지

• 칼스의 개척자: 도멘 고비는 원래 협동조합에 포도를 납품하던 평범한 와이너리였으나, 1980년대 제라르 고비(Gérard Gauby)가 물려받으면서 혁신을 시작했습니다. 그는 루시용 지역의 잠재력을 믿고, 특히 칼스 마을 주변의 오래된 포도나무와 복합적인 토양(편암, 이회토, 석회암)에 주목했습니다. 현재는 그의 아들 리오넬 고비(Lionel Gauby)가 함께 와이너리를 이끌고 있습니다.
• 비오디나미와 생명력: 고비는 루시용 지역 비오디나미 농법의 선구자입니다. 화학 비료나 제초제를 사용하지 않고 포도밭의 생물 다양성을 존중하며, 포도나무 자체가 건강하게 자라도록 돕습니다. 셀러에서는 토착 효모만을 이용한 자발적 발효, 줄기 포함 발효(Whole Cluster), 중성적인 대형 오크통(푸드르 Foudre) 또는 콘크리트 탱크 숙성, 아황산염(SO2) 극소량 사용, 미여과/미정제 등 최소한의 개입을 통해 포도와 떼루아 본연의 생명력을 와인에 담아냅니다.
• 루시용의 재정의: 과거 힘과 알코올 도수가 높은 와인으로만 여겨졌던 루시용 와인에 대한 편견을 깨고, 신선함, 우아함, 뛰어난 균형감, 그리고 강렬한 미네랄리티를 보여주는 새로운 스타일을 창조했습니다. 도멘 고비의 와인은 전 세계 와인 애호가와 평론가들에게 최고 수준의 와인으로 인정받으며 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 올드 바인과 떼루아의 정수, 문타다 2021

'문타다(Muntada)'는 도멘 고비가 소유한 최고의 구획들, 특히 수령이 매우 오래된 그르나슈와 까리냥 포도나무에서 생산된 포도로 만드는 플래그십 레드 와인입니다. 칼스 지역의 복합적인 토양(편암, 이회토, 석회암)과 고지대의 서늘한 미세기후가 와인에 독특한 개성을 부여합니다.

• 등급: IGP Côtes Catalanes 또는 Côtes du Roussillon Villages AOC 추정
• 품종 (추정): 그르나슈 (Grenache) 약 40-50%, 까리냥 (Carignan) 약 30-40%, 시라 (Syrah) 약 10%, 무르베드르(Mourvèdre) 약 5% (매우 오래된 포도나무, 100년 이상 포함 가능)
• 지역: 프랑스 > 랑그독-루시용 (Languedoc-Roussillon) > 루시용 (Roussillon) > 칼스 (Calce) 인근
• 토양: 편암 (Schist), 이회토 (Marl), 석회암 (Limestone) 복합
• 빈티지 특징 (2021): 랑그독-루시용 지역에서 평년보다 서늘하고 습도가 높아 다소 도전적이었던 빈티지입니다. 이는 와인에 더욱 뚜렷한 산도와 신선함, 낮은 알코올 도수, 그리고 섬세한 아로마를 부여했을 가능성이 높으며, 고비의 스타일에 잘 부합합니다. 낮은 생산량으로 인해 집중도는 오히려 높을 수 있습니다.
• 양조: 비오디나미/유기농 포도(올드 바인), 손 수확. 상당 비율 또는 100% 줄기 포함 발효(Whole Cluster). 자연 효모 발효. 부드러운 추출. 커다란 중성적인 용기(오래된 푸드르, 콘크리트 탱크 등)에서 약 20개월 숙성. 아황산염(SO2) 미첨가 또는 극소량 사용. 미여과, 미정제.
• 테이스팅 노트 (어린 상태):
  • 색상: 필터링을 하지 않아 약간 탁할 수 있으며, 생생하고 밝은 중간 톤의 루비 또는 퍼플 색상. 2021 빈티지의 영향으로 지나치게 짙지 않을 수 있습니다.
  • 향: 매우 강렬하고, 복합적이며, 향기롭고 신선하며 미네랄이 풍부한 부케! 아직 어리지만 다층적인 매력을 보여줍니다. 밝고 새콤한 붉은 과일(사워 체리, 크랜베리, 라즈베리) 향과 함께 약간의 검붉은 과일(플럼, 블랙베리) 뉘앙스가 느껴집니다. 제비꽃, 라벤더와 같은 화려한 꽃 향기와 함께, 루시용 떼루아의 상징인 가리그(Garrigue - 타임, 로즈마리, 월계수 등 야생 허브) 향과 검은 후추, 감초와 같은 스파이시 노트(까리냥 및 줄기 포함 발효 영향)가 강렬하게 피어납니다. 무엇보다 편암/석회암 토양에서 비롯된 뚜렷한 스모키함, 부싯돌, 흑연과 같은 미네랄리티가 향의 중심을 이룹니다. 흙내음과 함께 매우 순수하고 에너지 넘치는 인상을 주며, 충분한 공기 접촉이 필요합니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 중간 이상의 풀바디에 가까운 무게감을 가지지만, 힘보다는 우아함, 신선함, 그리고 긴장감이 돋보입니다. 2021 빈티지와 고비 와인의 특징인 매우 높고 생생하며 짜릿한 산도가 입안 전체에 활력과 구조감을 부여합니다. 향에서 느껴졌던 새콤한 붉은 과일과 검붉은 과일 풍미, 강렬한 허브, 후추, 그리고 압도적인 편암/돌 미네랄리티가 맛에서도 그대로 이어집니다. 타닌은 매우 풍부하고 구조적이지만(특히 올드 바인 까리냥과 줄기 포함 발효 영향), 놀랍도록 곱고 섬세하며 잘 다듬어져 있습니다. 실크처럼 부드러운 질감 속에서도 탄탄한 구조감을 느낄 수 있습니다. 피니시는 극도로 길고, 지속적이며, 복합적이고, 세이버리하며 미네랄의 여운이 강렬하게 남습니다. 지금 마시기에는 매우 어리며, 최소 5년에서 15년 이상의 상당한 인내와 셀러링이 필요한, 진지하고 위대한 와인입니다.

🍽️ 음식 페어링: 풍미와 떼루아를 살리는 요리

구조감이 뛰어나고 복합미가 풍부하며 세이버리한 특징을 지닌 이 와인은 충분한 숙성을 거친 후 풍미가 진하고 깊은 요리와 환상적인 조화를 이룹니다.

• 육류: 허브를 곁들인 양갈비 구이, 로스트 덕(오리) 또는 비둘기 요리, 복합적인 풍미의 소고기 스튜(예: 도브 Daube)
• 기타: 까술레(Cassoulet), 풍미 있는 버섯 요리, 샤퀴테리, 숙성된 양젖 치즈 또는 염소 치즈

🍇 품종 이야기: 루시용 올드 바인 블렌드 (까리냥 & 그르나슈 중심)

• 까리냥 (Carignan, 오래된 포도나무): 특히 수령이 100년 이상 된 나무에서는 와인에 놀라운 구조감, 높은 산도, 복합적인 검붉은 과실 및 세이버리/허브 노트, 그리고 떼루아의 미네랄리티를 부여합니다. 루시용의 보물과 같은 품종입니다.
• 그르나슈 (Grenache, 오래된 포도나무): 붉은 과일 풍미, 풍부한 바디감, 따뜻함을 더하지만, 고지대의 오래된 나무와 고비의 스타일에서는 과도한 알코올이나 잼 같은 느낌 없이 우아함과 향기로움을 보여줍니다.
• 편암/석회암 토양 & 내추럴 양조: 칼스 지역의 복합적인 토양은 와인에 독특한 미네랄리티를 더하며, 막심 마뇽의 자연주의적 양조 방식(특히 줄기 포함 발효)은 이러한 떼루아의 특징과 품종 본연의 허브/스파이스 노트를 극대화하여 신선하고 우아하면서도 복합적인 레드 와인을 탄생시킵니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 루시용 자연주의 와인의 정점!

1. 루시용의 아이콘 생산자: 도멘 고비는 남프랑스 루시용 지역의 위상을 높인, 비오디나미 농법과 우아한 스타일의 선구자입니다.
2. 플래그십 '문타다' 뀌베: 도멘 고비의 레드 와인 중 최고 정점에 있는 와인으로, 그들의 철학과 최고의 떼루아가 집약되어 있습니다.
3. 경이로운 올드 바인 (100년 이상 가능성): 수령이 매우 오래된 포도나무에서 비롯된 독보적인 농축미와 깊이, 복합미를 경험할 수 있습니다.
4. 비오디나미 & 최소 개입: 자연을 존중하는 농법과 양조를 통해 완성된, 떼루아의 순수하고 생동감 넘치는 에너지를 담고 있습니다.
5. 독특한 칼스 떼루아: 편암, 이회토, 석회암이 섞인 복합적인 토양과 고지대 미세기후가 만들어내는 특별한 미네랄리티와 신선함을 느낄 수 있습니다.
6. 우아하고 복합적인 2021 빈티지: 서늘했던 빈티지의 특징을 담아 높은 산도, 신선함, 그리고 섬세한 아로마가 돋보이며, 고비의 스타일과 완벽하게 어울립니다.
7. 구조감과 장기 숙성력: 남프랑스 레드 와인에 대한 편견을 깨는, 수십 년간 숙성하며 발전할 수 있는 놀라운 잠재력을 지닌 와인입니다.
8. 희소성 & 컬트적인 인기: 생산량이 매우 적고 전 세계 와인 애호가들이 찾는 컬트 와인으로, 소장 가치가 높습니다.

시간이 흐를수록 더욱 깊어질 루시용의 위대한 유산! 도멘 고비 문타다 2021의 순수하고 강렬하며 생명력 넘치는 세계를 경험하고 미래를 위해 소장하세요!