도멘 퐁소 모레 생 드니 1er 크뤼 뀌베 데 잘루에트 2008

🇫🇷 FRANCE / BURGUNDY / PONSOT, DOMAINE

도멘 퐁소 모레 생 드니 1er 크뤼 뀌베 데 잘루에트 2008

2008 Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 1er Cru Cuvée des Alouettes

하우스 스토리

모레 생 드니는 샹볼-뮈지니와 쥬브레-샹베르탱 사이에 자리한 코트 드 뉘의 보석 같은 마을입니다. 석회암이 뚜렷한 가파른 비탈에서 기품과 광채를 지닌 와인이 태어납니다. 퐁소의 1er 크뤼 뀌베 데 잘루에트는 1헥타르 단일 구획에서 나오며, 1990년 식재해 헥타르당 12,000그루의 높은 밀도로 관리합니다. 숙성은 오직 5~20년 된 오래된 피에스 배럴에서만 이루어지며, 도멘이 밝힌 숙성 잠재력은 30년입니다.

퐁소는 1872년 윌리엄 퐁소가 끌로 데 몽 뤼장과 끌로 드 라 로슈의 일부 구획을 사들이며 시작했습니다. 현재 약 11헥타르를 경작하며 평균 수령은 45년을 넘고, 가장 오래된 나무는 1911년에 심은 것입니다. 최근 10년 평균 수확량은 아르당 23리터로 극단적으로 낮습니다. 수확은 작은 바구니를 쓰는 전통 수작업이며, 성숙도에 따라 늦게 시작하는 것이 퐁소의 방식입니다. 양조에서 지키는 규칙은 단 하나 — 규칙을 두지 않는 것입니다. 숙성은 새 오크를 일절 쓰지 않고 오래된 통에서 약 2년, 이후 청징도 여과도 황 첨가도 없이 병입합니다.

테이스팅 노트

잘 익은 붉은 베리와 체리, 은은한 향신료와 숲 바닥의 뉘앙스가 층을 이룹니다. 새 오크를 쓰지 않아 나무 향이 과실을 덮지 않고, 시간이 지날수록 부르고뉴 특유의 흙과 버섯 향이 열립니다. 탄닌은 곱고 산도는 또렷해 장기 숙성에 잘 견딥니다.

기술 명세

XWINE ARCHIVES · 알레르기 유발물질: 아황산류 함유