피에르 이브 콜랭 모레이(PYCM)에게 생 또방(Saint-Aubin)은 도멘의 정체성과도 같은 곳입니다. 그 중에서도 프리미에 크뤼 밭인 '레 샴플로(Les Champlots)'는 마을의 서쪽 끝, 높은 지대에 위치하여 생 또방에서 가장 서늘하고 정교한 미네랄리티를 보여주는 테루아로 손꼽힙니다.

2022 빈티지는 풍부한 일조량 덕분에 과실의 농축미가 뛰어나지만, PYCM은 특유의 빠른 수확과 350L 대형 오크통 사용을 통해 놀라운 신선도와 산미를 보존해냈습니다. 샴플로 밭의 석회질 토양에서 오는 날카로운 긴장감과 입안을 가득 채우는 유질감의 대비는 가히 예술적입니다. 코르크 위의 밀랍 봉인은 장기 숙성을 보장하는 PYCM의 상징입니다.