샤또 베이슈발 2015 [한정]

2015 Chateau Beychevelle

✨ 생 줄리앙 4등급 그랑 크뤼 클라세의 우아함, 2015년 빈티지의 완벽한 힘과 정교함이 응축된 베이슈발의 걸작! ✨

샤또 베이슈발(Château Beychevelle)은 프랑스 보르도(Bordeaux) 메독(Médoc) 지역의 생 줄리앙(Saint-Julien)에 위치한 1855년 그랑 크뤼 클라세 분류 당시 **4등급(Quatrième Cru Classé)**으로 지정된 명망 높은 샤또입니다. 지롱드 강(Gironde Estuary)을 향한 포도밭과 '보르도의 배(Ship of Bordeaux)'로 불리는 아름다운 샤또 건물은 그들의 상징입니다. 17세기 당시 소유주였던 에페르농 공작(Duc d'Épernon)이 지나갈 때, 모든 배들이 돛을 내렸던 것에서 '베이슈발(Baisse Voile, 돛을 내리다)'이라는 이름이 유래했습니다. 2015년 빈티지는 보르도에 훌륭했던 해로, 샤또 베이슈발 2015는 그 풍부함과 구조감, 그리고 놀라운 복합미로 평론가들의 극찬을 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 샤또 베이슈발 (Château Beychevelle)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 베이슈발은 14세기로 거슬러 올라가는 긴 역사를 지니고 있으며, 17세기 에페르농 공작, 18세기 라콤 드 라프레르(Lacombe de Gascq) 가문, 19세기 아슈(Achille) 가문 등을 거쳐왔습니다. 1980년대부터 일본 산토리(Suntory) 그룹과 프랑스의 **그랑 밀레짐 드 프랑스(Grands Millésimes de France, 캐스텔 그룹 계열사)**가 공동 소유하고 있습니다. 현재 **필립 블랑(Philippe Blanc)**이 총괄 매니저를 맡아 와이너리를 이끌고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 베이슈발의 포도밭은 생 줄리앙(Saint-Julien) 아펠라시옹의 남쪽에 위치하며, 지롱드 강(Gironde Estuary)과 인접한 독특한 떼루아를 자랑합니다. 토양은 깊은 자갈(Gravel) 토양으로 이루어져 있으며, 아래층에는 점토가 있습니다. 이러한 자갈 토양은 뛰어난 배수성과 보온성을 제공하여 포도나무의 뿌리가 깊이 내리고 포도가 완벽하게 성숙하도록 돕습니다. 강변에 위치한 덕분에 서리로부터 보호받고, 떼루아에서 비롯되는 와인 특유의 우아함과 섬세함이 돋보입니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤또 베이슈발은 '우아함, 정교함, 균형, 그리고 긴 숙성 잠재력'을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서부터 시작되는 엄격한 수확량 관리와 광학 선별기(optical sorter)를 이용한 섬세한 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 발효조를 사용하며, 프랑스산 오크 바리크에서의 숙성을 통해 와인에 농축미, 복합미, 그리고 견고하면서도 벨벳 같은 타닌을 부여합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 베이슈발은 1855년 그랑 크뤼 클라세 4등급 와인으로서, 생 줄리앙의 최고급 와인 중 하나로 손꼽힙니다. '보르도의 배'라는 상징적인 이미지와 함께 우아하고 일관된 품질로 전 세계 와인 애호가들에게 높은 수요를 자랑합니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 베이슈발 2015

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2015년은 보르도, 특히 메독(Médoc) 지역에 '아름답고 클래식한' 빈티지로 평가됩니다. 건조하고 따뜻한 여름에 이어 9월의 쾌청한 날씨는 포도의 완벽한 성숙을 도왔으며, 와인에 뛰어난 농축미와 활기찬 산미, 그리고 부드러운 타닌의 완벽한 균형을 부여했습니다. 샤또 베이슈발 2015는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 풍부한 과일향, 견고한 구조감, 그리고 놀라운 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 극찬을 받았습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Saint-Julien AOC, Quatrième Cru Classé en 1855
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 90%, 메를로(Merlot) 8%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 2%. (이 빈티지는 카베르네 소비뇽 비율이 상당히 높습니다.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 메독(Médoc) 지구, 생 줄리앙(Saint-Julien) 아펠라시옹. 샤또 베이슈발의 자갈 토양 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 광학 선별기(optical sorter)를 통해 엄격하게 선별됩니다. 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 발효조에서 발효를 진행하며, 긴 침용 기간을 거쳐 색상과 타닌을 추출합니다. 이후 와인은 새 프랑스산 오크 바리크(barrique) 50%를 포함하여 약 18개월간 숙성됩니다. 이 숙성 과정은 와인에 복합미와 벨벳 같은 질감, 그리고 장기 숙성 잠재력을 부여합니다. 병입 후에도 추가적인 병 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • Robert Parker The Wine Advocate: 93/100 (닐 마틴, 2018년 3월 1일 평가. "2015년 베이슈벨은 코에서 검은 과일, 연필심, 삼나무, 그리고 흙 내음이 어우러져 아름다운 아로마를 보여줍니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 섬세한 타닌과 뛰어난 신선함을 지녔습니다. 길고 우아한 피니시를 보여주는 훌륭한 와인입니다. 2020년부터 2040년까지 숙성하세요.")
  • Decanter: 93/100 (제인 앤슨, 2018년 4월 평가. "블랙베리, 블랙커런트, 감초, 그리고 약간의 흙 향이 느껴집니다. 입안에서는 꽤 힘 있고 응축되어 있지만, 좋은 산미와 함께 우아함을 유지합니다. 2022년 이후가 최적입니다.")
  • Wine Spectator: 93/100 (제임스 몰스워스, 2018년 3월 31일 평가. "자두와 블랙베리 풍미가 층을 이루며, 코코아 파우더, 감초, 그리고 미네랄의 힌트가 피니시까지 이어집니다. 견고한 구조감을 지녔으며, 마시기에는 시간이 필요합니다. 2021년 이후가 최적입니다.")
  • James Suckling: 94/100 (2018년 2월 2일 평가. "매우 향기로운 붉은 과일과 초콜릿 향이 나는 풀 바디의 와인입니다. 벨벳처럼 부드러운 타닌과 길고 향긋한 피니시를 지녔습니다. 정말 아름다운 와인입니다. 2022년 이후가 최적입니다.")
  • Jancis Robinson: 17/20 (2018년 2월 20일 평가. "짙은 루비색. 코에서는 신선하고 솔직하며 매우 아름다운 과일 향이 느껴집니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 활기찬 산미와 함께 튼튼한 타닌이 특징입니다. 피니시에서는 약간의 쌉쌀함이 느껴집니다. 숙성 잠재력이 있습니다.")

테이스팅 노트: 샤또 베이슈발 2015

• 현재 상태: 10년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐겨도 풍부한 매력을 느낄 수 있습니다. 뛰어난 구조감과 집중도를 지니고 있어 앞으로 15년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 진하고 깊은 검은 루비색을 띠며, 가장자리는 진한 보랏빛이 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 강렬한 검은 과일(블랙커런트, 블랙베리, 잘 익은 자두) 아로마가 지배적입니다. 이어서 연필심, 삼나무, 시가 박스, 흙, 미묘한 타르, 그리고 담배 뉘앙스가 복합미를 더합니다. 생 줄리앙 특유의 우아함과 깊이감이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검은 과일의 풍미(자두, 블랙베리)와 함께 코코아 파우더, 감초, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 활기찬 산미와 함께 촘촘하지만 잘 익은 타닌이 와인의 구조감을 단단하게 지탱해 줍니다. 긴 여운을 남기는 우아하면서도 강력한 팔레트입니다.
• 피니시(Finish): 매우 길고 복합적인 피니시는 검은 과일, 삼나무, 담배, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 와인의 깊이와 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 15년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2030년부터 2040년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 마른 과일, 가죽, 숲속 향, 시가 박스, 그리고 깊이 있는 떼루아의 표현이 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

샤또 베이슈발 2015는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).
• 고급 스튜/찜: 보르도 스타일의 소고기 스튜(Boeuf Bordelaise), 오리 콩피(Confit de Canard).
• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (파르미지아노 레지아노, 콩테, 그뤼에르), 또는 풍미 강한 블루 치즈 (스틸턴).
• 전통 프랑스 요리: 푸아그라, 검은 트러플 요리.

🍇 품종 이야기: 카베르네 소비뇽, 메를로, 쁘띠 베르도 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot)

샤또 베이슈발은 이 세 가지 주요 보르도 품종의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 블렌딩의 주축(90%)을 이루며, 와인에 견고한 구조감, 농축된 검은 과일(블랙커런트) 풍미, 그리고 삼나무, 연필심과 같은 아로마를 더합니다. 생 줄리앙 와인의 뼈대를 형성하고 장기 숙성 잠재력을 높이는 핵심적인 역할을 합니다.
• 메를로(Merlot): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일(자두, 체리)의 풍미를 부여합니다(8%).
• 쁘띠 베르도(Petit Verdot): 소량 블렌딩되어(2%) 와인에 추가적인 색상, 타닌, 그리고 꽃 향과 스파이스 뉘앙스를 더해 복합미와 구조감을 보강합니다.
• 2015년 빈티지와의 조화: 2015년의 긍정적인 기후 조건은 이들 보르도 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 부드러운 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 샤또 베이슈발 2015가 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 생 줄리앙 4등급 그랑 크뤼 클라세: 보르도 메독 최고의 명가 중 하나인 샤또 베이슈발의 명작입니다.
• 뛰어난 2015 빈티지: 보르도에 매우 좋았던 빈티지로, 와인의 농축미와 숙성 잠재력을 보장합니다.
• 이상적인 숙성 상태: 10년이 지난 와인으로, 이제 막 완벽한 음용 시기에 접어들었거나 그 잠재력을 보여주기 시작한 시기입니다.
• 평론가들의 극찬: 로버트 파커 93점, 데칸터 93점, 와인 스펙테이터 93점 등 세계적인 평론가들의 높은 점수를 받은 명작입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 15년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

MD 조언:

"샤또 베이슈발 2015는 단순한 와인을 넘어, 생 줄리앙 떼루아의 정수와 샤또 베이슈발의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 10년의 세월을 거쳐 이제 막 그 진정한 아름다움을 드러내기 시작한 이 와인은 당신의 미각을 압도하고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 메인 요리와 함께 하거나, 조용하고 깊은 사색의 시간을 위한 최고의 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 생 줄리앙 와인의 견고함과 숙성미를 사랑하는 와인 애호가라면 이 귀한 기회를 놓치지 마세요. 당신의 셀러를 빛낼 진정한 걸작입니다."