자키 블로는 루아르에서 가장 존경받는 생산자 중 하나입니다. 1988년 몽루이에 도멘 드 라 따이유 오 루를 세워 슈냉 블랑으로 이름을 얻었고, 2002년 부르괴이의 도멘 드 라 뷔트를 인수하며 카베르네 프랑으로 영역을 넓혔습니다.

라 뷔트는 부르괴이 언덕(butte)의 남향 비탈 14헥타르입니다. 블로는 이 밭을 토양에 따라 구획별로 나눠 따로 양조합니다. 같은 언덕에서 모래·자갈·점토·석회가 층층이 바뀌고, 그 차이가 큐베 이름이 됩니다.

양조는 간섭을 줄이는 쪽입니다. 손수확, 야생 효모, 이산화황 최소 사용. 카베르네 프랑 특유의 풀 내음을 억누르는 대신 과실과 흙, 미네랄이 또렷하게 드러나도록 합니다. 부르괴이에서 가장 정교한 와인이라는 평가가 여기서 나옵니다.

"르 오(le haut)"는 언덕의 꼭대기입니다. 르 피에와 같은 언덕이지만 토양이 완전히 다릅니다 — 점토와 석회가 두텁게 깔려 있어 뿌리가 깊이 내려갑니다.

그 결과 과실이 늦게 익고 탄닌이 더 단단합니다. 같은 해 르 피에와 나란히 열면, 언덕 하나에서 위아래가 어디까지 다른지 선명하게 드러납니다.