2019 Domaine Gauby Muntada

✨ 루시옹 자연 와인의 정수, 2019년 빈티지의 순수함과 '산' 떼루아의 생명력이 응축된 고비의 걸작! ✨

도멘 고비(Domaine Gauby)는 프랑스 랑그독-루시옹(Languedoc-Roussillon) 지역의 칼스(Calce)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 내추럴 와인(Natural Wine) 생산자 중 하나입니다. **제라르 고비(Gérard Gauby)**가 1985년 자신의 이름을 걸고 설립했으며, 그의 아들 **리옹 고비(Lionel Gauby)**와 함께 '자연을 있는 그대로 와인에 담는다'는 타협 없는 철학을 펼치고 있습니다. '문타다(Muntada, 카탈루냐어로 '산악 지대' 또는 '산에서 온'이라는 뜻)'는 고비의 플래그십 레드 뀌베 중 하나로, 고지대 포도밭의 극도로 오래된 포도나무에서 수확된 품종들로 빚어집니다. 2019년 빈티지는 랑그독-루시옹 레드 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 고비 (Domaine Gauby)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 고비 가문은 19세기부터 칼스(Calce) 지역에서 포도 재배에 종사해왔습니다. 제라르 고비(Gérard Gauby)는 1985년 자신의 와이너리를 설립하며, 당시 저평가되던 루시옹 와인의 잠재력을 세계에 알렸습니다. 그는 1990년대부터 유기농 농법을 넘어 바이오다이내믹 농법을 도입한 선구자이며, '최소한의 개입'을 통해 포도밭의 생명력을 와인에 담아내는 것을 목표로 합니다. 현재 그의 아들 **리옹 고비(Lionel Gauby)**가 함께 와인을 만들고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 고비의 포도밭은 루시옹(Roussillon) 지역의 칼스(Calce)에 집중되어 있으며, 지중해에서 내륙으로 약 25km 떨어진 곳에 위치한 고지대(해발 150-400m)에 자리 잡고 있습니다. 토양은 주로 **편암(schist), 편마암(gneiss), 석회암(limestone)**이 혼합된 형태로 이루어져 있습니다. '문타다' 와인은 이러한 고지대의, 특히 수령이 120년 이상(카리냥), 80년 이상(그르나슈) 된 극도로 오래된 포도나무에서 수확됩니다. 이러한 떼루아는 와인에 독특한 미네랄리티, 힘, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 제라르 고비는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 모든 포도밭을 유기농 및 바이오다이내믹 농법으로 경작하며, 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2)을 전혀 첨가하지 않습니다. 와인은 주로 **오래된 대형 오크 푸드르(foudres) 또는 데미-뮈(demi-muids, 새 오크 없음)**에서 장기 숙성되어 품종과 떼루아 본연의 개성을 강조합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 고비는 루시옹 지역의 '아이콘 와이너리'이자, 프랑스 자연 와인 운동의 선두 주자로 평가받습니다. 그들의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: [한정] 도멘 고비 문타다 2019

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2019년은 랑그독-루시옹 지역에 '뛰어나고(Excellent) 풍성한(Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. [한정] 도멘 고비 문타다 2019는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 섬세한 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Côtes du Roussillon Villages AOP (Appellation d'Origine Protégée) 또는 Roussillon AOP

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카리냥(Carignan) 50%, 그르나슈 누아(Grenache Noir) 30%, 시라(Syrah) 20%. (카리냥은 120년, 그르나슈는 80년 이상 된 올드 바인.)

• 생산 지역 상세: 프랑스 랑그독-루시옹(Languedoc-Roussillon) 지역, 루시옹(Roussillon) 아펠라시옹의 칼스(Calce) 마을 고지대 포도밭. 편암, 편마암, 석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 부분적인 전송이(whole-cluster) 발효(빈티지 특성에 따라 비율 조절) 또는 줄기 제거 후, 발효는 콘크리트 통에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 이후 와인은 오래된 대형 오크 푸드르(foudres) 또는 데미-뮈(demi-muids, 새 오크 없음)에서 18~24개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 전혀 첨가되지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: [한정] 도멘 고비 문타다 2019

• 현재 상태: 6년이 지난 와인으로, 매우 젊고 강력한 상태입니다. 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 랑그독 와인의 생생함을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 검은 과일(블랙베리, 카시스), 붉은 과일(체리, 라즈베리), 그리고 흙 내음(sous-bois), 은은한 향신료(검은 후추, 감초), 프로방스 허브(가리그), 미네랄 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '문타다' 밭 특유의 깊이감과 응축미가 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검붉은 과일의 풍미와 함께 흙, 스파이스, 그리고 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 타닌은 섬세하고 잘 녹아들었지만 여전히 견고한 구조감을 단단하게 지탱해 줍니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 뛰어난 균형감과 긴 여운을 남기는 팔레트입니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

[한정] 도멘 고비 문타다 2019는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 소시지 요리.

• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

• 전통 루시옹 요리: 이베리코 돼지, 오리 콩피(Confit de Canard).

🍇 품종 이야기: 카리냥, 그르나슈 누아, 시라 (Carignan, Grenache Noir, Syrah)

도멘 고비 문타다는 루시옹 떼루아에서 재배되는 품종들의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 카리냥(Carignan): 블렌딩의 주축(50%)을 이루며, 와인에 힘, 구조감, 그리고 짙은 검은 과일 풍미를 부여합니다 (120년 이상 된 올드 바인).

• 그르나슈 누아(Grenache Noir): 와인에 따뜻함, 붉은 과일(체리, 라즈베리) 풍미, 그리고 부드러운 질감을 부여합니다(30%, 80년 이상 된 올드 바인).

• 시라(Syrah): 와인에 검은 과일(블랙베리), 후추, 스모크 향, 그리고 견고한 타닌을 더하여 와인에 힘과 깊이를 부여합니다(20%).

• 2019년 빈티지와의 조화: 2019년의 훌륭한 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 부드러운 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 제라르 고비의 세심한 양조는 이 와인이 섬세함과 동시에 깊이 있는 복합미를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 루시옹 자연 와인의 컬트 아이콘: 도멘 고비의 명성과 제라르 고비의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 최고급 싱글 빈야드 '문타다': 루시옹의 고지대 밭에서 온 극도로 오래된 포도나무로 빚어져 압도적인 개성을 자랑합니다.

• 뛰어난 2019 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 자연주의 양조 방식: 바이오다이내믹 농법, 자연 효모 발효, 무여과, SO2 무첨가 등 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

MD 조언:

"[한정] 도멘 고비 문타다 2019는 단순한 랑그독-루시옹 레드 와인이 아닙니다. 이는 루시옹 떼루아의 영혼과 도멘 고비 와이너리의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2019년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 루시옹 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"