"The New King of Chablis"
**도멘 빠뜨 루(Domaine Pattes Loup)**의 토마스 피코(Thomas Pico)는 샤블리의 차세대 거장으로 불리는 인물입니다. 그는 유기농법과 비오디나미 방식을 적극 도입하고, 손 수확과 자연 효모 발효를 고집하여 샤블리의 테루아를 가장 순수하게 표현해냅니다.
2022년 빈티지 샤블리는 그가 추구하는 철학이 고스란히 담겨 있습니다. 잘 익은 과실의 풍미와 샤블리 특유의 날카로운 산도, 그리고 앙금 숙성을 통한 풍부한 질감이 완벽한 조화를 이룹니다. 'Vent d'Ange(천사의 바람)'라는 별칭처럼, 이 와인은 섬세하면서도 강렬한 에너지를 지니고 있습니다.
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