도멘 사바르(Savart)는 몽따뉴 드 랭스의 에크에유(Ecueil) 마을에 자리한 4세대 가족 도멘. Frederic Savart가 이끄는 이 도멘은 유기농·바이오다이나믹의 정신을 바탕으로 파르셀 단위의 정밀한 양조를 실천하며, 프랑스 그로우어 샴페인 씬에서 가장 주목받는 이름 중 하나로 자리매김했습니다.

Ephemere 031은 프레데릭 사바르가 제롬 프레보(Jerome Prevost)와 함께 만든 특별한 콜라보 시리즈. 제롬 프레보는 뫼니에 마스터로 알려진 그로우어이지만, 이 콜라보에서는 두 도멘이 각자의 그랑 크뤼 파르셀에서 뽑아낸 샤르도네를 합쳐 한정 블렌딩을 완성했습니다.

2019 베이스은 서늘한 봄과 화창한 늦여름의 균형이 잘 잡힌 해로, 미네랄의 곧음과 잘 익은 과실감이 조화를 이룹니다. Extra Brut 마감으로 도자쥬가 최소화되어 두 도멘의 떼루아 표현이 그대로 드러납니다.