2020 Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes
(도멘 로베르 쉐비용 뉘 생 조르주 비에이 비뉴 2020)

와이너리 소개
Domaine Robert Chevillon은 부르고뉴의 Nuits-Saint-Georges 지역에서 오랜 전통과 가족의 장인정신을 바탕으로 와인을 생산하는 명문 와이너리입니다.

• 전통과 테루아:
  이 도멘은 세대를 거쳐 이어진 와인 메이킹 전통과 철학을 고수하며, 지역의 미세한 토양 특성과 기후 조건을 정교하게 표현하는 와인을 생산합니다.
• Vieilles Vignes:
  ‘Vieilles Vignes’ 라벨은 오래된 포도나무에서 자란 포도를 사용하여, 농축된 풍미와 복합적인 구조를 구현한 한정판 와인을 의미합니다.

빈티지 정보
2020년 빈티지는 Nuits-Saint-Georges 지역의 이상적인 기후 조건 덕분에 포도가 천천히 그리고 균형 있게 성숙할 수 있었습니다.

• 기후 조건:
  온화한 봄, 충분한 일조, 그리고 선선한 밤 기온이 포도의 당도와 산도의 균형을 이끌어내어, 풍부한 과일 맛과 미네랄리티를 발현시켰습니다.
• 포도 특징:
  오래된 포도나무에서 나온 포도들은 그 지역 고유의 테루아를 고스란히 반영하며, 와인에 우아한 구조와 깊이를 부여합니다.

테이스팅 노트

• 색상:
  깊은 루비빛과 자줏빛이 어우러진 농축된 색조로, 와인의 성숙함과 구조감을 시각적으로 전달합니다.
• 향:
  첫 향에서는 잘 익은 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 풍부한 아로마와 함께, 미세한 허브와 스파이스, 그리고 토양의 미네랄 노트가 복합적으로 어우러집니다.
• 맛:
  입안에서는 부드럽고 우아한 탄닌과 균형 잡힌 산미가 돋보이며, 농축된 과일 맛과 약간의 오크 숙성에서 오는 뉘앙스가 와인의 복합성을 완성합니다.
• 피니시:
  긴 여운과 함께 미세한 허브 및 미네랄 터치가 남아, 와인의 우아함과 장기 숙성 가능성을 암시합니다.

음식 페어링
2020 Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes는 그 복합적인 풍미와 세련된 구조 덕분에 다양한 고급 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.

• 육류 요리: 구운 붉은 육류, 로스트 양고기, 또는 부드러운 오리 요리와 이상적인 페어링을 제공합니다.
• 전통 부르고뉴 요리: 풍미 깊은 스튜, 버섯 크림 소스 파스타, 또는 허브와 스파이스가 가미된 요리와 함께하면 와인의 복합적인 맛이 한층 돋보입니다.
• 치즈: 잘 숙성된 부르고뉴 치즈나 염소 치즈와의 조합은 와인의 미네랄리티와 과일 향을 더욱 강조합니다.
• 서빙 온도: 약 16~18℃ 내외로 살짝 미지근하게 서빙할 때, 와인의 아로마와 맛의 균형을 최상의 상태로 경험할 수 있습니다.

2020 Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes는 오랜 전통과 세심한 테루아 관리가 만나 탄생한 걸작으로, Nuits-Saint-Georges의 우아한 피노 누아 스타일과 오래된 포도나무의 농축된 풍미를 경험하고자 하는 와인 애호가들에게 특별한 선택이 될 것입니다.