바인굿 닥터 루젠(Weingut Dr. Loosen)은 모젤 베른카스텔에 자리한 200년 역사의 가문 와이너리입니다. 1988년 에른스트 루젠(Ernst Loosen)이 물려받았을 때 이 도멘에는 남들이 갖지 못한 자산이 하나 있었습니다 — 필록세라를 겪지 않은, 접붙이지 않은 60~120년 수령의 올드 바인이 모젤 최고의 급경사 슬레이트 밭에 그대로 남아 있었던 것입니다.

에른스트 루젠은 즉시 수확량을 절반 이하로 줄이고, 제초제를 끊고, 전 구획을 손수확으로 전환했습니다. 발효는 야생 효모로만, 숙성은 전통 푸더(Fuder) 대형 오크통에서. 어떤 개입도 밭의 목소리를 덮지 못하게 한다는 원칙입니다.

그 결과 닥터 루젠은 VDP 회원이자 모젤 리슬링의 세계적 기준점이 되었습니다. 위르치거 뷔르츠가르텐의 붉은 화산성 슬레이트, 벨레너 존넨우어의 푸른 슬레이트, 그라허 돔프롭스트와 히멜라이히의 회청색 슬레이트 — 같은 리슬링이 밭에 따라 얼마나 달라지는지를 가장 선명하게 보여주는 컬렉션입니다.

벨레너 존넨우어(Wehlener Sonnenuhr)는 1842년 세워진 해시계에서 이름을 딴, 모젤에서 가장 널리 알려진 그랑 크뤼급 밭입니다. 푸른 데본기 슬레이트가 깔린 남향 급경사면으로, 열을 머금은 돌이 밤까지 포도를 익힙니다. 이 뀌베는 그중에서도 필록세라 이전의 접붙이지 않은 올드 바인(Alte Reben) 구획만 골라 담았습니다. 뿌리가 깊어 가뭄에도 흔들리지 않고, 밭의 성격이 가장 진하게 나옵니다.