도멘 장-마르크 & 위그 파블로 라 도미노드 사비니-레-본 프리미에 크뤼 2015
🇫🇷 FRANCE / BURGUNDY / DOMAINE PAVELOT
Savigny-lès-Beaune · 1er Cru도멘 장-마르크 & 위그 파블로 라 도미노드 사비니-레-본 프리미에 크뤼 2015
2015 Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode
하우스 스토리
파블로 가문은 17세기부터 사비니-레-본에서 포도를 재배해 왔고, 19세기에 도멘으로 정식 출범했습니다. 지금은 5대 장-마르크와 6대 위그가 함께 밭을 맡고 있습니다. 화학 비료를 쓰지 않고 토양의 미생물 생태를 살리는 방향으로 재배하며, 사비니라는 산지를 부르고뉴의 조연이 아니라 그 자체로 완결된 떼루아로 보여주려 합니다.
라 도미노드는 사비니-레-본 1급 밭 가운데서도 성격이 뚜렷합니다. 페르낭-베르줄레스 쪽으로 이어지는 비탈 위쪽, 다른 밭보다 서늘한 자리에 있고 수령이 높은 고목이 남아 있습니다. 사비니 특유의 붉은 과일 위에 뼈대와 긴장감이 얹히는 이유가 여기에 있습니다.
테이스팅 노트
잘 익은 붉은 체리와 라즈베리가 먼저 오고, 그 뒤로 젖은 흙과 가죽, 은은한 향신료가 따라옵니다. 타닌은 곱게 갈려 있고 산미가 중심을 잡아 무게감이 과하지 않습니다. 부르고뉴산 오크에서 12개월 이상 숙성하되 새 오크는 약 25%로 제한해, 나무보다 밭이 먼저 읽히는 스타일입니다.
2015년은 따뜻하고 건조한 생육기에 적절한 강우가 더해진 해로, 부르고뉴 레드가 농축감과 구조를 함께 갖춘 빈티지로 평가받습니다. 지금 열어도 충분히 열려 있으며, 10년 이상 더 두고 볼 수 있는 여력이 남아 있습니다.
판매가
€78
약 127,795원 · 적용 환율 €1 = 1,638.40원
Vivino 4.1 / 5 (큐베 누적) · 2015 부르고뉴 빈티지 평가 Excellent
기술 명세
| 생산자 | Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot |
| 국가 · 지역 | 프랑스 · 부르고뉴 (꼬뜨 드 본) |
| 아펠라시옹 | Savigny-lès-Beaune 1er Cru "La Dominode" |
| 등급 | Premier Cru |
| 빈티지 | 2015 |
| 품종 | 피노 누아 100% |
| 숙성 | 부르고뉴산 오크 12개월 이상 (새 오크 약 25%) |
| 타입 | 레드와인 · 드라이 |
| 용량 | 750ml |
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