도멘 트라페 페르 에 피스 샤펠-샹베르탱 그랑 크뤼 2020
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도멘 트라페 페르 에 피스 샤펠-샹베르탱 그랑 크뤼 2020
2020 Domaine Trapet Père & Fils Chapelle-Chambertin Grand Cru
도멘 트라페 페르 에 피스는 1919년부터 쥬브레-샹베르탱에 자리 잡은 가족 도멘으로, 현재 장-루이 트라페가 7대째 운영합니다.
트라페는 부르고뉴 비오디나미의 선구자입니다. 1990년대 중반 전환을 시작해 2000년대 초 도멘 전체를 비오디나미로 돌렸고, 당시 코트 드 뉘에서 이렇게 한 집은 손에 꼽았습니다.
양조는 절제돼 있습니다. 전체 송이를 일부 사용하고 야생 효모로 발효하며, 새 오크 비율을 낮게 유지합니다. 추출을 세게 하지 않아 트라페의 와인은 힘보다 투명함과 향으로 기억됩니다.
이 도멘은 쥬브레-샹베르탱에서 샹베르탱·라트리시에르·샤펠 세 개의 그랑 크뤼를 보유하고 있습니다. 세 밭은 붙어 있지만 성격이 확연히 다릅니다.
샤펠-샹베르탱(Chapelle-Chambertin)은 12세기 이 자리에 있던 노트르담 예배당에서 이름을 가져왔습니다. 예배당은 프랑스 혁명기에 헐렸지만 이름은 밭에 남았습니다.
위치는 샹베르탱 북쪽, 언덕 아래쪽입니다. 토양이 얕고 석회암 자갈이 많아 배수가 빠릅니다. 이 조건이 세 그랑 크뤼 중 가장 섬세하고 향이 먼저 열리는 와인을 만듭니다.
샹베르탱이 구조와 힘, 라트리시에르가 흙과 야생의 성격이라면, 샤펠은 꽃과 붉은 과실입니다. 그랑 크뤼 중 비교적 일찍 다가갈 수 있는 자리입니다.
2020년은 부르고뉴에 덥고 건조했던 해로 알이 작고 응축도가 높습니다. 다만 트라페는 추출을 억제해, 더운 해에도 이 밭 특유의 가벼운 결이 살아 있습니다.
맑은 루비. 코에는 붉은 체리와 라즈베리가 먼저 선명하게 오르고, 이어 제비꽃과 작약, 은은한 향신료가 층을 이룹니다. 오크는 배경에만 머뭅니다. 입에서는 진입이 부드럽고 결이 곱게 뻗습니다. 타닌은 실크에 가깝고, 2020년의 응축도가 중심을 채워 주되 무겁지 않습니다. 중반 이후 석회에서 오는 미네랄이 올라와 향에 축을 세웁니다. 지금도 열려 있고 2032~2040년이 정점입니다. 디캔팅 1시간, 16~17℃.
