도멘 프랑수아 하브노 샤블리 그랑 크뤼 발뮈르 2016
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프랑수아 하브노 '발뮈르' 2016
2016 Domaine Francois Raveneau Chablis Grand Cru Valmur
CRYSTALLINE
VALMUR 2016
Valmur Grand Cru
레 끌로(Les Clos)와 그르누이(Grenouilles) 사이의 가파른 계곡, 샤블리에서 가장 힘차고 집중도 높은 미네랄의 상징
€720.00
세계 최정상 샤블리의 희소 가치
François Raveneau
최소한의 개입과 올드 배럴 숙성으로 '샤블리의 정석'을 빚어내는 반박 불가한 1인자
하브노: 시간이 빚은 수정 같은 순수
도멘 프랑수아 하브노(François Raveneau)는 샤블리를 넘어 전 세계 화이트 와인의 정점에 서 있습니다. 그들의 와인은 단순히 포도주가 아니라, 키메리지안 석회암 토양의 영혼을 투명하게 추출해낸 결과물입니다. 하브노 가문은 기계 수확을 철저히 배제하고, 수십 년 된 중고 오크통(Feuillettes)만을 사용하여 오크 향이 과실의 순수함을 가리지 않도록 극도로 주의를 기울입니다.
그중에서도 '발뮈르(Valmur)'는 샤블리 그랑 크뤼 필지 중 가장 힘이 넘치고 웅장한 골격을 자랑합니다. 계곡 형태의 지형 덕분에 서늘한 기운을 머금은 발뮈르는, 하브노의 손을 거쳐 날카로운 산미와 묵직한 미네랄리티가 조화를 이루는 경이로운 밸런스를 보여줍니다.
2016년 빈티지는 샤블리 지역에 기후적으로 매우 혹독했던 해였으나, 하브노와 같은 거장들에게는 그들의 실력을 증명하는 기회가 되었습니다. 극소량 수확된 포도는 예년보다 훨씬 더 높은 농축도와 복합미를 지니게 되었으며, 현재 10년 가까운 시간이 흐르며 발뮈르 특유의 '부싯돌 미네랄'과 '벌꿀 향'이 우아하게 피어나고 있습니다.
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하브노 샤블리 그랑 크뤼 발뮈르 2016
2016 Domaine Francois Raveneau Chablis Grand Cru Valmur
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