도멘 라모네(Domaine Ramonet)는 샤샤뉴 몽라셰를 세계 지도에 올린 집입니다. 1920년대 피에르 라모네가 몽라셰 그랑 크뤼의 한 뙈기를 사들이면서 시작됐고, 지금은 손자 노엘과 장-클로드 형제가 3대째 같은 방식으로 와인을 만듭니다.

라모네의 방식은 고집스러울 만큼 단순합니다. 밭에서 수확량을 억제하고, 셀러에서는 거의 아무것도 하지 않습니다. 야생 효모, 배양 효모 없음, 필터링 최소화, 새 오크는 그랑 크뤼에도 절제해서 씁니다. 그래서 어릴 때는 닫혀 있고 무뚝뚝하지만, 10년이 지나면 다른 어떤 샤샤뉴도 따라오지 못하는 깊이가 열립니다.

생산량이 극히 적고 대부분 오랜 단골에게만 배정되어 정식 유통 물량이 거의 없는 도멘입니다. 아래 뀌베들은 프랑스 현지 셀러에서 직접 확보한 물량입니다.

끌로 생 장(Clos Saint Jean)은 샤샤뉴 마을 바로 위쪽 언덕에 자리한 1er 크뤼로, 라모네가 레드로 병입하는 대표 밭입니다. 석회암 기반에 붉은 점토가 덮인 토양에서 구조가 단단하고 향신감이 뚜렷한 피노 누아가 나옵니다.