바젠하우스는 2016년 크리스토프 볼버와 알렉산더 괴체가 바덴에 세운 작은 도멘입니다. 두 사람은 부르고뉴에서 수련했고, 그곳의 양조 문법을 독일 남부의 화산암·석회암 토양에 그대로 옮겼습니다. 설립 10년이 채 안 됐지만 이미 독일에서 가장 구하기 어려운 이름 중 하나가 되었습니다.

필첸(Filzen)은 바젠하우스가 단일 밭으로 따로 병입하는 샤르도네 구획입니다. 바덴의 석회암 토양 위에서 자란 포도를 오래된 부르고뉴식 바리크에서 천천히 숙성시켜, 오크의 향이 아니라 질감만 남도록 다듬습니다.

독일 샤르도네라는 말에서 흔히 떠올리는 가벼움과는 거리가 멉니다. 2024는 바덴에 서늘한 기운이 충분했던 해로, 이 밭 특유의 팽팽한 산미와 염분기 있는 미네랄이 특히 또렷하게 드러납니다.