베른하르트 후버 알테 레벤 샤도네이 2022
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베른하르트 후버 알테 레벤 샤도네이 2022
Bernhard Huber Alte Reben Chardonnay 2022
바인굿 베른하르트 후버(Weingut Bernhard Huber)는 독일 바덴(Baden) 말터딩겐(Malterdingen) 마을에 자리한 독일 부르고뉴 스타일 와인의 최고봉입니다. 창립자 베른하르트 후버(Bernhard Huber, 1959~2014)는 1980년대부터 부르고뉴 스타일 슈페트부르군더(Pinot Noir)와 샤르도네를 독일에서 실현한 개척자로, 그의 사후 아들 율리안 후버(Julian Huber)가 도멘의 명성을 한층 더 높이며 오늘날 VDP.GG(그로세스 게벡스) 최상위 그룹의 얼굴로 자리잡았습니다.
말터딩겐은 카이저슈툴(Kaiserstuhl) 인근의 유서 깊은 부르고뉴 이주 수도사들이 최초로 피노 누아·샤르도네를 심었던 지역으로, 시토 수도회의 역사적 부르고뉴 클론이 지금도 살아 있는 특별한 떼루아입니다. 후버의 밭은 Muschelkalk(조가비 석회암)과 화산토가 어우러진 남향·남서향 경사면으로, 뫼르소·퓔리니 몽라셰의 미네랄과 유사한 층위를 부여합니다.
본 큐베는 알테 레벤(Alte Reben, 올드 바인) 셀렉션으로, 30년 이상 수령의 오래된 샤르도네 나무에서 소량 생산됩니다. 유기농 재배, 자연 효모, 부르고뉴 스타일 228L 프렌치 오크 배럴 숙성으로 절제된 오크·순수 과실·석회암 미네랄이 완벽한 균형을 이룹니다.
2022년은 바덴에 온화한 봄과 뜨거운 여름을 안겨 준 잘 익은 빈티지로, 원숙한 아로마와 단단한 산도의 균형이 매력적입니다. 잔에 담기면 밝은 밀짚 골드 컬러에 그린 하이라이트. 완숙한 노란 과육(백도·황도), 파인애플, 시트러스 껍질, 흰 꽃(아카시아·재스민), 헤이즐넛, 미세한 부싯돌 스모크, 백묵 미네랄이 층층이 열립니다. 입안에서는 미디엄+ 바디의 크리미한 텍스처, 잘 익은 과실미, 짜릿한 산미의 척추, 바다 소금·마카다미아 견과류·미네랄의 놀랍도록 긴 피니시로 이어집니다. 지금 마시면 신선함이 훌륭하며, 3~7년 숙성 시 뫼르소적 견과·꿀·라놀린의 복합미가 열리는 컬렉터급 잠재력을 지닙니다.
서빙 온도 10~12°C, 부르고뉴 화이트 글라스 권장. 광어 세비체, 관자 카르파초, 랍스터 뉴버그, 크림 소스 대구, 로스트 치킨, 트러플 리조또, 부라타 치즈, 파르미지아노와 훌륭한 페어링을 이룹니다. 한식으로는 광어 회, 도미 소금구이, 조개 술찜, 관자 크림 파스타에 완벽하게 어울립니다.
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