아우렐리오 세티모 바롤로 2015
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아우렐리오 세티모 바롤로 2015
2015 Aurelio Settimo Barolo
아우렐리오 세티모는 라 모라(La Morra)의 프라치오네 안눈치아타에 자리한 소규모 가족 와이너리입니다. 바롤로가 국제 시장의 취향을 좇아 작은 배럴과 짧은 추출로 기울던 시기에도, 이 집은 전통 방식을 한 번도 바꾸지 않은 생산자로 꼽힙니다.
양조는 단순하고 완고합니다. 발효 후 콘크리트 탱크에서 12개월, 이어 2,500~3,500리터의 대형 오크 보티에서 24개월, 그리고 최소 6개월의 병 숙성. 새 오크의 바닐라 향이 끼어들 자리가 없고, 남는 것은 네비올로와 라 모라 토양의 목소리뿐입니다.
2015는 피에몬테에 따뜻하고 균형 잡힌 햇빛이 내린 해였습니다. 네비올로가 완숙에 이르러 탄닌이 일찍부터 유순하게 풀렸고, 덕분에 장기 숙성형인 바롤로를 비교적 이른 시점부터 즐길 수 있는 빈티지로 평가받습니다.
색 — 테두리에 오렌지빛이 비치기 시작한 맑은 가넷. 네비올로 특유의 투명한 농도입니다.
향 — 말린 장미와 제비꽃이 먼저 피어오르고, 이어 붉은 체리와 크랜베리, 그 뒤로 타르와 감초, 젖은 낙엽, 말린 허브의 복합적인 층이 열립니다.
맛 — 네비올로의 단단한 탄닌 골격이 또렷하지만 2015의 완숙함이 그것을 비단결로 다듬었습니다. 산미가 중심을 곧게 세우고, 대형 오크 숙성 덕에 나무 향이 과실을 가리지 않습니다.
피니시 — 말린 장미와 흙, 광물성의 여운이 길고 서늘하게 이어집니다. 지금부터 15년 이상 더 갑니다.
