올리비에 르플레브(Olivier Leflaive)는 1984년 퓔리니-몽라셰에 설립된 메종입니다. 부르고뉴 화이트의 정점인 도멘 르플레브 가문에서 나온 올리비에 르플레브가, 자신의 밭과 엄선한 매입 포도를 함께 다루며 꼬뜨 드 본 전역의 화이트를 선보입니다.

새 오크를 절제하고 산지의 성격을 그대로 드러내는 양조가 특징입니다. 마을과 밭에 따라 스타일이 어떻게 달라지는지를 한 생산자 안에서 비교해 볼 수 있다는 점이 이 메종의 가장 큰 매력입니다.

푸르숌(Fourchaume)은 샤블리의 40개 프리미에 크뤼 가운데 가장 널리 알려진 밭입니다. 세랭 강 우안, 그랑 크뤼 언덕과 같은 사면에서 북쪽으로 이어지는 경사에 자리해 일조 조건이 프리미에 크뤼 중 가장 좋은 축에 듭니다. 키메리지앙 석회질 토양에서 오는 굴껍데기 같은 미네랄과, 다른 1er 크뤼보다 한층 둥근 과실이 함께 나오는 것이 특징입니다. 2020년 샤블리는 일조량이 풍부해 조기 수확이 이뤄진 해로, 농축도가 높으면서도 샤블리 특유의 산도가 유지된 빈티지입니다.