체사레 부쏠로, 바롤로 델 꼬무네 디 라 모라 2019

(Cesare Bussolo, Barolo del Comune di La Morra DOCG 2019)

로베르토 보에르지오의 수제자! 라 모라(La Morra) 떼루아의 정수를 담은 라이징 스타!

✨ 클래식 2019 빈티지의 힘과 우아함! 지금부터 시작될 위대한 바롤로의 여정 ✨

이탈리아 피에몬테(Piemonte) 바롤로(Barolo) 지역, 특히 가장 우아하고 향기로운 와인을 생산하는 라 모라(La Morra) 마을. 이곳에서 로베르토 보에르지오(Roberto Voerzio)의 오른팔로 10년 이상 경험을 쌓은 실력파 와인메이커 체사레 부쏠로(Cesare Bussolo)가 자신의 이름을 걸고 만드는 바롤로 델 꼬무네 디 라 모라 2019 빈티지입니다. 바롤로 역사상 가장 위대한 빈티지 중 하나로 꼽히는 2019년의 특징인 완벽한 구조감, 뛰어난 산도, 풍부하고 잘 익은 과실 풍미, 그리고 엄청난 숙성 잠재력을 고스란히 담고 있습니다. 체사레 부쏠로 특유의 정교함과 순수함, 그리고 라 모라 떼루아에 대한 깊은 이해가 만나 탄생한 이 와인은, 6년의 숙성에도 여전히 매우 젊으며 앞으로 수십 년간 펼쳐질 위대한 미래를 약속하는 특별한 바롤로입니다.

🍷 와이너리: 체사레 부쏠로 – 바롤로의 새로운 별

• 보에르지오의 정신을 잇다: 체사레 부쏠로는 바롤로의 현대적인 아이콘 와이너리 로베르토 보에르지오에서 2007/2008년부터 10년 이상 양조 책임자로 일하며, 포도밭 관리부터 셀러 작업까지 모든 과정에 깊이 관여하며 실력을 인정받았습니다. 그는 보에르지오의 완벽주의적인 철학과 정교한 양조 기술을 체득했습니다.
• 라 모라 떼루아 전문가: 2009/2010년, 그는 자신의 고향이자 바롤로에서 가장 섬세하고 우아한 와인이 생산되는 라 모라 마을에 아주 작은 포도밭을 기반으로 자신만의 프로젝트를 시작했습니다. 그는 라 모라 떼루아, 특히 유서 깊은 포도밭들의 잠재력을 최대한 끌어내는 데 집중하고 있습니다.
• 순수함과 우아함 추구: 체사레 부쏠로의 와인은 스승인 보에르지오의 영향으로 현대적인 스타일을 추구하면서도, 과도한 추출이나 오크 사용보다는 네비올로 품종 본연의 순수한 과실 풍미, 섬세한 아로마, 그리고 라 모라 떼루아의 우아함과 미네랄리티를 표현하는 데 중점을 둡니다. 낮은 수확량, 유기농법(또는 지속 가능한 농법) 실천, 그리고 정교한 오크 배럴(주로 바리크, 새 오크와 사용한 오크 혼용) 숙성을 통해 균형 잡힌 와인을 만듭니다.
• 떠오르는 명성: 그의 와인은 출시 이후 빠르게 평론가들과 애호가들로부터 높은 평가를 받으며 바롤로의 떠오르는 스타로 주목받고 있습니다. 생산량이 매우 적어 구하기 어려운 와인 중 하나입니다.

🥂 와인 상세 설명: 클래식 2019 빈티지의 라 모라 바롤로 (6년 숙성)

라 모라(La Morra) 마을은 바롤로 DOCG 내에서 가장 넓은 면적을 차지하며, 토르토니안(Tortonian) 시기의 석회질 이회토(점토와 모래가 섞인) 토양으로 이루어져 있어, 일반적으로 바롤로의 다른 마을들보다 더욱 향기롭고 우아하며, 타닌이 부드럽고 비교적 어린 시기부터 접근하기 좋은 스타일의 와인을 생산합니다.

• 등급: Barolo del Comune di La Morra DOCG (Village)
• 품종: 네비올로 (Nebbiolo) 100%
• 지역: 이탈리아 > 피에몬테 (Piemonte) > 바롤로 (La Morra 마을)
• 토양: 석회질 이회토 (Calcareous Marl - 토르토니안)
• 빈티지 특징 (2019): 바롤로 역사상 매우 훌륭하거나 위대한 빈티지. 클래식한 구조감, 잘 익은 과실 풍미, 풍부하고 섬세한 타닌, 뛰어난 산도, 완벽한 균형감, 엄청난 장기 숙성 잠재력. 라 모라 마을에서도 특히 뛰어난 품질을 보여주었습니다.
• 양조: 엄선된 포도 손 수확. 온도 조절 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 발효. 프랑스산 오크 배럴(주로 바리크, 새 오크와 사용한 오크 혼용 추정)에서 약 24개월 이상 숙성 후 병입 숙성.
• 테이스팅 노트 (6년 숙성, 매우 젊음):
  • 색상: 네비올로 품종과 어린 빈티지의 특징을 보여주는 밝고 투명한 루비 레드 색상. 가장자리에 미미한 가넷 빛이 감돌기 시작할 수 있습니다.
  • 향: 매우 강렬하고, 복합적이며, 향기롭고, 아직 젊지만 엄청난 깊이의 부케! 라 모라 떼루아의 특징인 풍부한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 야생 딸기) 향과 함께 2019 빈티지의 영향으로 약간의 검붉은 과일(플럼) 뉘앙스도 느껴집니다. 네비올로 특유의 **화려한 꽃 향기(장미 꽃잎, 제비꽃, 아이리스)**가 지배적이며, 숙성이 진행됨에 따라 발전할 감초, 타르, 민트와 같은 매력적인 2차, 3차향의 잠재력이 느껴집니다. 섬세하고 잘 통합된 오크 스파이스(바닐라, 계피, 정향) 노트와 숲 바닥, 트러플 힌트와 같은 흙내음, 그리고 **뚜렷한 미네랄리티(석회암, 이회토)**가 복합미를 더합니다. 매우 순수하고 아로마틱하며, 정교한 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 미디엄-풀 바디(라 모라 스타일을 반영하여 중간 이상)의 무게감을 가집니다. 무엇보다 우아함과 구조감, 그리고 2019 빈티지의 특징인 생생하고 짜릿한 산도가 돋보입니다. 향에서 느껴졌던 순수한 붉은 과일 풍미와 풍부한 꽃 향기, 그리고 뚜렷한 흙내음과 세이버리(savory) 노트, 강렬한 미네랄리티가 입안 가득 펼쳐집니다. 타닌은 매우 풍부하고 곱지만, 아직은 매우 단단하고 촘촘하여 엄청난 숙성 잠재력을 보여줍니다(라 모라 특유의 부드러움과 보에르지오 스타일의 정교한 타닌 관리 영향 가능성). 질감은 매우 정교하고 비단처럼 부드러워질 잠재력을 지녔습니다. 피니시는 극도로 길고, 지속적이며, 구조적이고 복합적이며 세이버리하고, 산도와 꽃 향기, 미네랄의 여운이 인상적으로 남습니다. 지금 마시기에는 너무나 어리며, 타닌이 부드러워지고 복합미가 절정에 이르기까지 최소 7년에서 15년 이상의 상당한 인내와 셀러링이 필요한, 위대한 잠재력을 지닌 와인입니다.
• 숙성 잠재력: 수십 년 (최소 7-15년 이상 추가 숙성 권장, 잠재적으로 25년 이상)

🍽️ 음식 페어링: 숙성 후 즐기는 풍미 깊은 피에몬테 요리

힘과 구조감, 복합미를 갖춘 이 바롤로는 충분한 숙성(최소 10년 이상)을 거친 후 풍미가 풍부하고 진한 요리와 최고의 궁합을 보여줍니다.

• 피에몬테 전통 요리: 타야린(Tajarin) 파스타와 화이트 트러플 또는 진한 고기 라구 소스, 브라사토 알 바롤로(Barolo 와인에 졸인 소고기 찜)
• 육류: 로스트 비프, 구운 스테이크, 사냥 고기 요리(사슴, 멧돼지 등)
• 기타: 풍미가 강한 버섯 리조또, 잘 숙성된 파르미지아노 레지아노 또는 카스텔마뇨(Castelmagno)와 같은 경성 치즈

🍇 품종 이야기: 라 모라 토르토니안 떼루아의 네비올로

네비올로는 이탈리아 피에몬테 지역을 대표하는 고귀한 적포도 품종으로, 매우 높은 산도와 풍부한 타닌, 그리고 복합적인 아로마와 뛰어난 숙성 잠재력이 특징입니다.

• 라 모라 (토르토니안 토양): 라 모라 마을은 주로 토르토니안 시기의 석회질 이회토 토양으로 이루어져 있어, 바롤로의 다른 마을들(예: 세라룽가 달바, 몬포르테 달바 등 헬베티안 토양)에 비해 더욱 향기롭고 우아하며, 타닌이 부드럽고 비교적 어린 시기부터 접근하기 좋은 스타일의 바롤로를 생산합니다.
• 체사레 부쏠로의 해석: 체사레 부쏠로는 이러한 라 모라 떼루아의 특징 위에, 로베르토 보에르지오에게서 배운 정교한 포도밭 관리와 양조 기술, 그리고 섬세한 오크 사용을 통해 과실의 순수함과 떼루아의 우아함을 극대화하여 표현합니다. 2019 빈티지는 이러한 스타일에 구조감과 장기 숙성 잠재력을 더했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 바롤로 라이징 스타의 정교한 작품!

1. 로베르토 보에르지오의 수제자: 체사레 부쏠로는 바롤로의 거장 밑에서 10년 이상 실력을 연마한, 믿을 수 있는 와인메이커입니다. 그의 와인에서 스승의 영향과 자신만의 개성을 느낄 수 있습니다.
2. 라 모라 떼루아의 우아함: 바롤로에서 가장 섬세하고 향기로운 와인을 생산하는 라 모라 마을의 특징을 완벽하게 담아냈습니다.
3. 전설적인 2019 빈티지: 바롤로 역사상 최고의 빈티지 중 하나! 완벽한 균형감, 구조감, 그리고 경이로운 숙성 잠재력을 모두 갖춘 해입니다.
4. 순수함, 섬세함, 그리고 떼루아 표현: 과도한 추출이나 오크 풍미보다는 네비올로 품종 본연의 아름다움과 라 모라 떼루아의 특징을 순수하게 표현하는 데 집중했습니다.
5. 정교한 장인 정신: 세심한 포도밭 관리와 정밀한 양조 기술을 통해 완성된, 품질 중심적인 와인입니다.
6. 뛰어난 숙성 잠재력: 지금은 비록 어리지만, 탄탄한 구조감과 산도를 바탕으로 최소 15년에서 25년 이상 아름답게 숙성하며 발전할 잠재력을 지녔습니다.
7. 희소성 & 할당 판매: 떠오르는 스타 생산자의 와인으로 생산량이 매우 적으며, 와인 애호가들 사이에서 빠르게 인지도를 얻고 있어 구하기 어려워질 수 있습니다.

시간이 필요한 위대한 바롤로! 체사레 부쏠로 바롤로 델 꼬무네 디 라 모라 2019 빈티지의 깊이와 우아함, 그리고 미래의 찬란함을 경험하고 소장하세요!