티니닉은 북부 하이랜드 알네스에 있는 증류소로, 업계에서 유명한 특이점이 하나 있습니다. 일반적인 매시툰 대신 매시 필터(mash filter)를 쓴다는 점입니다. 곡물 껍질을 거의 걸러낸 맑은 워트로 발효하기 때문에 원액이 유난히 깨끗하고, 시트러스와 왁스 같은 질감이 살아납니다.

옥타브(Octave)는 던컨 테일러가 쓰는 약 50리터짜리 초소형 캐스크입니다. 셰리 벗(500L)의 8분의 1 크기라 같은 양의 술이 훨씬 넓은 나무 면적과 닿습니다. 그래서 몇 달만 넣어도 일반 캐스크에서 몇 년에 걸쳐 일어날 변화가 압축돼 일어납니다. 한 통에서 나오는 병이 90~110병에 불과한 이유이기도 합니다.

2015년 증류, 2026년 11년으로 병입. 올로로소 셰리 옥타브 마무리이고 캐스크 #6749159에서 나온 것은 85병 — 이번 다섯 중 가장 적습니다. 깨끗한 원액 위에 올로로소가 얹힌 구성이라, 셰리가 원액을 덮지 않고 나란히 놓입니다.

본숙성을 마친 원액을 Oloroso Sherry Octave Finish에서 마무리했습니다. 캐스크 번호 #6749159, 총 병입 수량 85병. 냉각여과를 하지 않았고 색소를 넣지 않았으며, 물을 타지 않은 캐스크 스트렝스 54.4 % 그대로입니다.