2019 Elio Sandri Cascina Disa 'Perno' Riserva

엘리오 산드리 카시나 디사 '페르노' 바롤로 리제르바 2019

✨ 바롤로 전통의 심장, 2019년 빈티지의 완벽한 균형감과 영원함을 담은 엘리오 산드리의 '페르노' 리제르바! ✨

엘리오 산드리(Elio Sandri)는 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 바롤로(Barolo) 지역의 몬포르테 달바(Monforte d'Alba)에 위치한, 가장 존경받는 전통 와이너리 중 하나입니다. 엘리오 산드리가 이끄는 이 도멘은 '떼루아의 진정한 표현'을 최고 가치로 삼으며, **'카시나 디사(Cascina Disa)'**라는 이름의 유서 깊은 농가와 포도밭에서 와인을 생산합니다. '페르노(Perno)'는 몬포르테 달바의 가장 명성 높은 단일 밭(cru) 중 하나이며, 이 밭에서 선별된 포도로만 빚어지는 '리제르바(Riserva)' 등급의 바롤로는 최상급 품질과 압도적인 숙성 잠재력을 자랑합니다. 2019년 빈티지는 바롤로 역사상 '가장 위대한(Greatest Ever)' 해 중 하나로 평가받으며, 이 와인은 압도적인 농축미와 견고함, 그리고 놀라운 복합미로 평론가들의 극찬을 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 엘리오 산드리 카시나 디사 (Elio Sandri Cascina Disa)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 엘리오 산드리 와이너리는 1965년 엘리오 산드리(Elio Sandri)가 그의 아버지로부터 물려받은 포도밭에서 와인메이킹을 시작했습니다. 그는 이 지역에서 '자연과의 조화'를 중시하는 전통적인 양조 방식을 고수해온 선구자 중 한 명입니다. 현재도 엘리오 산드리가 와이너리를 직접 이끌며, 그의 아들 지아코모(Giacomo)와 함께 포도밭 관리부터 양조까지 모든 과정에 참여하고 있습니다. 그들은 2000년대 중반부터 유기농 농법을 실천하고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 엘리오 산드리의 포도밭은 바롤로 DOCG의 몬포르테 달바(Monforte d'Alba) 코뮌에 위치하며, 특히 **'페르노(Perno)' 크루(Cru)**에 집중되어 있습니다. '카시나 디사(Cascina Disa)'는 와이너리가 위치한 농가 이름이자, 포도밭의 이름이기도 합니다. 이 밭은 해발 350~400미터 고도에 위치하며, 토양은 주로 **풍부한 석회질 점토(calcareous clay)**로 이루어져 있습니다 (헬베티안(Helvetian) 및 세라발리안(Serravallian) 시대). 이러한 토양은 와인에 뛰어난 구조감, 농축미, 그리고 복합적인 아로마를 부여합니다. 남동향 및 남서향 경사면은 일조량을 효율적으로 받아 포도의 완벽한 성숙을 돕습니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 엘리오 산드리는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '전통적인 바롤로의 장기 숙성'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 수작업을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 콘크리트 또는 스테인리스 스틸 탱크에서의 발효와 **매우 긴 침용(maceration) 기간(30일 이상)**을 거칩니다. 이후 와인은 **대형 슬라보니안 오크 통(botti)**에서 장기 숙성하여 와인이 천천히 숨 쉬고 복합미를 발전시키도록 합니다. 필터링(filtration)이나 정제(fining)는 하지 않습니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 엘리오 산드리는 몬포르테 달바 지역의 '전통주의 생산자' 중 최고봉으로 평가받으며, '페르노' 바롤로 리제르바는 그들의 아이콘 와인입니다. 그들의 와인들은 힘, 복합성, 그리고 엄청난 숙성 잠재력으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 엘리오 산드리 카시나 디사 '페르노' 바롤로 리제르바 2019

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2019년은 피에몬테, 특히 바롤로 지역에 '탁월하고 균형 잡힌(Excellent & Balanced)' 빈티지로 평가됩니다. 재배 기간 동안 온화하고 일관된 날씨가 지속되었으며, 이상적인 일교차와 함께 9월과 10월의 쾌청한 날씨가 포도의 완벽한 성숙을 도왔습니다. 이 빈티지의 바롤로 와인들은 풍부한 과일 풍미와 함께 활기찬 산미, 견고하지만 섬세한 타닌, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 지녔습니다. 엘리오 산드리 카시나 디사 '페르노' 바롤로 리제르바 2019는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 놀라운 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Barolo DOCG Riserva (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - Vigna Perno
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 네비올로(Nebbiolo) 100%. (몬포르테 달바 '페르노' 크루의 포도나무에서 수확.)
• 생산 지역 상세: 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 주, 랑게(Langhe) 지역, 바롤로(Barolo) DOCG의 몬포르테 달바(Monforte d'Alba) 코뮌, '페르노(Perno)' 단일 포도밭. 석회질 점토 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 온도 조절이 가능한 콘크리트 또는 스테인리스 스틸 탱크에서 **약 30~40일간 긴 침용(maceration)**을 거쳐 발효를 진행합니다. 이후 와인은 대형 슬라보니안 오크 통(botti, 20hl 또는 30hl 용량)에서 최소 5년(60개월)간 숙성됩니다. 이는 DOCG 리제르바 규정(총 62개월 숙성, 그중 38개월은 나무 숙성)을 충족하는 기간입니다. 병입 후에도 와이너리의 깊은 셀러에서 최소 6개월 이상 추가적인 병 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다. 와인은 여과나 정제 없이 병입됩니다.

🥂 테이스팅 노트: 엘리오 산드리 카시나 디사 '페르노' 바롤로 리제르바 2019

• 현재 상태: 6년이 지난 와인으로, 매우 젊고 강력한 상태입니다. 지금 당장 즐겨도 그 웅장함을 느낄 수 있지만, 앞으로 15년에서 30년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 가장자리는 미묘한 보랏빛이 감도는 가넷(석류석) 색상으로 변화하고 있습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 복합적입니다. 붉은 체리, 잘 익은 자두, 산딸기와 같은 붉은 과일 아로마가 바탕을 이루며, 시간이 지나면서 장미 꽃잎, 바이올렛, 감초, 타르, 흙, 숲속 향(underbrush), 가죽, 담배, 삼나무, 그리고 미묘한 송로버섯 뉘앙스가 두드러집니다. '페르노' 밭 특유의 견고함과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일의 풍미와 복합적인 숙성미(타르, 감초, 흙)가 어우러집니다. 타닌은 밀도 높지만 섬세하고 잘 녹아들었으며, 와인의 구조감을 단단하게 지탱합니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 뛰어난 균형감과 긴 여운을 남깁니다.
• 피니시(Finish): 매우 길고 인상적인 피니시는 붉은 과일, 타르, 향신료, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 와인의 깊이와 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 15년에서 30년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2050년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 가죽, 트러플, 숲속 향 등의 2차/3차 아로마가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

엘리오 산드리 카시나 디사 '페르노' 바롤로 리제르바 2019는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 네비올로의 풍부함과 구조감을 살릴 수 있는 다양한 이탈리아 요리 및 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다. 특히 숙성된 바롤로는 섬세한 풍미의 고급 요리와 환상적인 조화를 이룹니다.

• 육류: 트러플을 곁들인 소고기 요리(스테이크, 타르타르), 로스트 비프, 양갈비, 브레이징한 붉은 육류 (예: 바롤로 소스 곁들인 소고기 찜)
• 파스타/리조또: 송로버섯 리조또, 라구 소스 파스타, 푸짐한 버섯 크림 파스타
• 치즈: 숙성된 파르미지아노 레지아노, 페코리노, 그라나 파다노 등 견고하고 풍미 있는 치즈
• 전통 피에몬테 요리: 아뇰로티 델 플린(Agnolotti del Plin), 타야린(Tajarin) 파스타 (특히 트러플을 곁들인)

🍇 품종 이야기: 네비올로 (Nebbiolo)

네비올로는 이탈리아 피에몬테의 대표적인 흑포도 품종으로, 바롤로(Barolo)와 바르바레스코(Barbaresco)라는 세계적인 명품 와인을 탄생시킵니다. '안개(Nebbia)'라는 이름처럼 안개 낀 가을에 늦게 수확되는 특징을 지닙니다.

• 네비올로: 네비올로는 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하지만, 타닌이 풍부하고 산미가 높아 뛰어난 숙성 잠재력을 지닙니다. 어린 와인에서는 체리, 라즈베리와 같은 붉은 과일과 장미, 바이올렛 향이 주를 이루지만, 숙성될수록 타르, 감초, 가죽, 흙, 트러플, 담배, 마른 장미와 같은 복합적인 2차/3차 아로마가 발현됩니다. '페르노' 밭의 네비올로는 특히 견고함과 깊이감을 지닌 것으로 평가됩니다.
• 2019년 빈티지와의 조화: 2019년의 훌륭한 기후 조건은 네비올로가 충분히 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 잘 익은 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 엘리오 산드리 카시나 디사 '페르노' 바롤로 리제르바 2019가 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 바롤로 전통의 명가: 엘리오 산드리의 깊은 역사와 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 프리미엄 싱글 빈야드 '페르노' 리제르바: 몬포르테 달바의 명성 높은 밭에서 생산된 희소성 높은 와인입니다.
• '세기의 빈티지' 2019: 바롤로에 매우 좋았던 빈티지로, 와인의 농축미와 숙성 잠재력을 보장합니다.
• 궁극의 숙성 잠재력: 30년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

MD 조언:

"엘리오 산드리 카시나 디사 '페르노' 바롤로 리제르바 2019는 단순한 와인을 넘어, 바롤로 떼루아의 영혼과 엘리오 산드리 가문의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 6년의 세월을 거쳐 이제 막 그 진정한 아름다움을 드러내기 시작한 이 네비올로는 당신의 미각을 압도하고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 메인 요리와 함께 하거나, 조용하고 깊은 사색의 시간을 위한 최고의 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 네비올로의 섬세한 숙성미와 복합미를 사랑하는 와인 애호가라면 이 귀한 와인을 놓치지 마세요. 당신의 셀러를 빛낼 진정한 걸작입니다."