[한정특가] 도멘 트라페 페르 에 피스 쥬브레-샹베르탱 오스트레아 2020
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[한정특가] 도멘 트라페 페르 에 피스 쥬브레-샹베르탱 오스트레아 2020
2020 Domaine Trapet Père & Fils Gevrey-Chambertin Ostrea
도멘 트라페 페르 에 피스는 1919년부터 쥬브레-샹베르탱에 자리 잡은 가족 도멘입니다. 현재 장-루이 트라페가 7대째 운영하고 있습니다.
트라페는 부르고뉴에서 비오디나미(biodynamie)의 선구자로 꼽힙니다. 1990년대 중반부터 전환을 시작해 2000년대 초에 도멘 전체를 비오디나미로 돌렸습니다. 당시 부르고뉴에서 이렇게 한 집은 몇 되지 않았습니다.
오스트레아(Ostrea)는 라틴어로 굴입니다. 쥬브레-샹베르탱의 석회암 토양에는 쥐라기 시대 굴 화석이 박혀 있는데, 이 큐베의 이름은 거기서 왔습니다. 이름이 곧 이 와인의 성격입니다 — 석회에서 오는 미네랄이 축입니다.
등급은 빌라주이지만 수령이 높은 여러 구획에서 나옵니다. 양조는 도멘의 상위 큐베와 같습니다 — 전체 송이 일부 사용, 야생 효모, 새 오크 비율은 낮게. 오크로 덮지 않고 밭을 그대로 내보내는 방식입니다.
2020년은 부르고뉴에서 덥고 건조했던 해입니다. 수확이 일렀고 알이 작아 응축도가 높습니다. 다만 트라페는 추출을 세게 하지 않아, 더운 해에도 무거워지지 않고 결이 살아 있는 편입니다.
이 가격은 현지 특가 매입분에 한해 가능한 것으로, 재고 소진 시 같은 가격으로 재입고되지 않습니다.
맑고 밝은 루비. 코에는 붉은 체리와 라즈베리가 선명하게 오르고, 그 뒤로 제비꽃과 마른 장미, 그리고 이 밭의 서명인 젖은 돌·석회 뉘앙스가 따라옵니다. 오크는 거의 드러나지 않습니다. 입에서는 몸집이 크지 않고 결이 곱게 뻗습니다. 2020년의 응축도가 중심을 채워 주되, 타닌은 부드럽고 서늘한 산미가 끝까지 축을 잡습니다. 피니시에 짭짤한 미네랄과 흙이 남습니다. 쥬브레의 단단함보다 투명함이 먼저 오는 스타일입니다. 지금 바로 즐기기 좋고 2030년까지 무리 없습니다. 디캔팅 30분, 15~17℃.
