끌레망 페르세발, 블랑 드 누아 브뤼 프리미에 끄뤼
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클레망 페르세발,
'블랑 드 누아 브뤼 프리미에 크뤼'
Clément Perseval Premier Cru Blanc de Noirs Brut
**클레망 페르세발(Clément Perseval)**은 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 유서 깊은 샤메리(Chamery) 마을에서 가문의 토양을 가장 현대적이고 철학적으로 승화시키는 젊은 거장입니다. 단 3헥타르 남짓한 규모의 포도밭을 오직 바이오다이내믹 농법으로 가꾸며, 각 구획이 가진 본연의 목소리를 담아내기 위해 인위적인 개입을 최소화합니다. 그의 와인들은 샹파뉴의 전형적인 화려함을 넘어, 대지에서 뿜어져 나오는 날것의 생명력과 정교하게 벼려진 산도가 교차하는 독보적인 완성도를 자랑합니다.
클레망 페르세발은 샴페인 메이킹 과정에서 과도한 도자쥬(Dosage) 대신, 오랜 숙성을 통해 얻어지는 자연스러운 복합미를 선호합니다. 특히 이번 뀌베는 흑색 품종 특유의 풍만한 유질감을 갖추고 있음에도 불구하고, 입안을 찌르는 듯한 짜릿한 산도와 백색 점토 토양에서 기인한 서늘한 미네랄 여운이 긴장감 있게 지속되어, 기존 블랑 드 누아 샴페인들에서 볼 수 없는 세련된 아방가르드함을 경험하게 합니다.
맑고 투명하게 빛나는 연한 골드 옐로우 컬러 위로, 매우 조밀하고 섬세한 기포가 솟아오르며 우아한 질감을 암시합니다. 첫 향에서는 잘 익은 서양배, 신선한 붉은 자두, 산딸기의 화사하고 생동감 넘치는 아로마가 폭발적으로 다가오고, 뒤이어 구운 아몬드, 브리오슈, 희미한 꿀 향과 몽타뉴 드 랭스 특유의 젖은 흙 내음, 그리고 말린 붉은 꽃잎의 아로마가 겹겹이 층을 이룹니다. 입안에 머금는 순간 흑색 품종의 탄탄한 바디감과 응축된 농밀함이 혀를 포근하게 감싸 쥐며, 동시에 찌를 듯이 날카롭고 맑은 미네랄 산도가 전율적인 긴장감을 부여합니다. 피니시에서는 소금기를 가득 머금은 부싯돌의 쌉싸름한 미네랄 잔향이 오랫동안 길고 경쾌하게 이어지며 미적 쾌감을 극대화합니다.
