"The Essence of Fourchaume"

**도멘 비요-시몽(Domaine Billaud-Simon)**은 1815년부터 샤블리 중심부에서 200년 넘게 와인을 만들어온 유서 깊은 도멘입니다. 그랑 크뤼와 1er 크뤼에 집중하며, 떼루아의 순수함을 가장 잘 표현하는 생산자로 손꼽힙니다.

'푸르숌(Fourchaume)'은 그랑 크뤼 언덕의 바로 북쪽에 위치한 우안의 대표적인 1er 크뤼입니다. 남서향의 경사면과 깊은 키메리지안 토양이 만나 풍부한 과실미와 우아한 미네랄리티를 동시에 선사합니다. **2019년 빈티지**는 따뜻한 해였음에도 비요-시몽 특유의 신선함과 정교함을 잃지 않은 훌륭한 밸런스를 보여줍니다.