로저 뿌이용 에 필스 아이 그랑 크뤼 레 발농 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 2016
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로저 뿌이용 에 필스 아이 그랑 크뤼 레 발농 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 2016
2016 R. Pouillon & Fils Ay Grand Cru Les Valnons Extra Brut
파브리스 뿌이용(Fabrice Pouillon)은 마뢰이쉬르아이에 본거지를 둔 3대 레콜탕 마니퓔랑입니다. 샴페인이 대형 메종의 블렌딩 기술로 설명되던 시절부터 밭 단위의 개성을 고집해 온, 그로스 샴페인(Grower Champagne) 운동의 중심 인물 중 하나입니다.
아이(Aÿ)는 샴페인 지방에서 피노 누아의 성지로 불리는 그랑 크뤼 마을입니다. 그런 아이에서 샤르도네로 만든 블랑 드 블랑은 그 자체로 희소합니다. 레 발농(Les Valnons)은 뿌이용이 보유한 그 드문 샤르도네 구획의 이름입니다.
피노 누아의 땅에서 자란 샤르도네는 일반적인 코트 데 블랑의 블랑 드 블랑과 전혀 다른 성격을 보입니다 — 더 두터운 몸집, 더 깊은 백악질 미네랄. 낮은 도사주의 엑스트라 브뤼로 마무리되어 밭의 윤곽이 가려지지 않습니다.
색 — 깊이 있는 밝은 금빛, 섬세하고 끈질긴 기포.
향 — 잘 익은 노란 사과와 모과, 레몬 커드가 열리고, 이어 브리오슈와 구운 헤이즐넛, 백악질 분필의 미네랄 뉘앙스가 층층이 쌓입니다.
맛 — 아이 특유의 두터운 질감이 입안을 감싸지만, 샤르도네의 선명한 산미가 중심을 곧게 세웁니다. 낮은 도사주 덕에 과실과 미네랄이 희석 없이 그대로 전달됩니다.
피니시 — 짭조름한 백악과 구운 견과의 여운이 길고 단단하게 이어집니다.
