2014 René et Vincent Dauvissat Chablis는 프랑스 부르고뉴 지역의 Chablis AOC에서 생산된 유명한 화이트 와인으로, 샤르도네 (Chardonnay) 포도로 만들어졌습니다. 이 와인은 특히 Chablis 지역의 특성을 잘 드러내며, 섬세하고 미네랄 풍미가 두드러지는 특징을 가지고 있습니다. René et Vincent Dauvissat는 이 지역에서 전통적인 방식으로 양조하는 명문 와이너리로, 그들의 와인은 항상 높은 품질과 풍부한 개성을 자랑합니다.

와이너리 소개

René et Vincent Dauvissat는 Chablis 지역에서 활동하는 전통적인 와인 생산 가문으로, 이 지역의 명성 높은 샤블리 와인을 만드는 와이너리 중 하나입니다. 이 가족은 세대를 이어 와인 양조를 해오고 있으며, 유기농 재배와 전통적인 양조 방식을 고수하면서도 와인의 품질을 계속해서 높여가고 있습니다. René Dauvissat와 그의 아들 Vincent는 샤블리에서 가장 뛰어난 생산자 중 하나로, 이 지역의 특성을 잘 살린 와인을 만드는 데 큰 명성을 얻고 있습니다.

포도밭과 재배 방식

Dauvissat 와이너리는 Chablis 지역 내 고품질 포도밭에서 샤르도네 포도를 재배하며, 이 지역 특유의 차가운 기후와 석회질 토양이 와인에 중요한 영향을 미칩니다. Chablis는 특유의 미네랄감과 높은 산도를 지닌 와인으로 유명한데, Dauvissat는 이 특성을 잘 살리기 위해 유기농 방식으로 포도를 재배합니다.

이 와이너리는 포도밭에서 화학 비료나 농약을 사용하지 않으며, 자연과의 조화를 중시하는 방식으로 포도를 키웁니다. 포도는 손으로 수확하고, 최상의 품질의 포도만을 선별하여 와인을 만듭니다.

양조 방식

René et Vincent Dauvissat는 전통적인 방식으로 와인을 양조합니다. 포도는 유산균 발효와 자연 발효를 통해 발효되며, 오크 배럴에서 숙성됩니다. 이 과정에서 와인은 섬세하고 복잡한 풍미를 얻으며, 오크의 영향을 최소화하여 샤블리 특유의 미네랄감과 산도가 잘 살아납니다.

또한, Dauvissat는 스테인리스 스틸 탱크 대신 일부 와인은 오크 배럴에서 발효 및 숙성하여 풍부한 질감과 복합적인 맛을 만들어냅니다. 이 방식은 와인에 더 깊은 맛과 미세한 오크의 터치를 더해, 샤블리 특유의 신선함과 균형을 잘 유지합니다.

테이스팅 노트

2014 Chablis는 매우 정교하고 섬세한 와인으로, 복합적인 미네랄 향과 상큼한 산도가 돋보입니다. 청사과, 배, 시트러스와 같은 신선한 과일의 향이 입 안에 퍼지며, 석회질 토양에서 오는 미네랄 풍미가 그 맛을 더욱 강조합니다. 또한, 미세한 오크의 터치가 와인의 구조감을 더하며, 부드러운 질감과 함께 긴 여운을 남깁니다. 이 와인은 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복잡한 향을 발산하며, 나이가 들수록 와인의 맛은 더욱 풍부해집니다.