린도어스 4년 2021/2025 엘리엇 익스클루시브 캐스크 팔로 코르타도 셰리 피니시 #244014 CS 51.6도 700ml

증류소 이야기

린도어스 애비 증류소(Lindores Abbey Distillery)는 스코틀랜드 파이프(Fife)의 뉴버러에 있습니다. 이 자리는 기록상 스카치 위스키가 처음 언급된 장소입니다. 1494년 스코틀랜드 재무기록에 "수도사 존 코(Friar John Cor)에게 아쿠아 비테를 만들 맥아 8볼을 지급하라"는 문장이 남아 있고, 그 존 코가 있던 곳이 바로 린도어스 수도원입니다.

수도원은 종교개혁 때 파괴되어 폐허로 남았지만, 그 땅을 물려받은 맥켄지 가문이 2017년 폐허 바로 옆에 증류소를 세웠습니다. 500여 년 만에 같은 자리에서 다시 증류가 시작된 셈입니다.

로우랜드에 속하지만 스타일은 가볍고 밋밋한 로우랜드의 통념과 다릅니다. 짧고 굵은 스틸에서 나오는 두툼한 뉴메이크가 특징이고, 어린 나이에도 밀도가 있습니다.

캐스크 & 숙성

버번 캐스크에서 숙성한 뒤 팔로 코르타도(Palo Cortado) 셰리 캐스크에서 마무리했습니다. 팔로 코르타도는 셰리 중에서도 생산량이 가장 적은 타입으로, 아몬티야도의 향과 올로로소의 몸통을 동시에 가진 희귀한 스타일입니다. 플로르(효모막) 아래에서 숙성되다 우연히 막이 걷힌 통에서만 나오기 때문에 의도적으로 만들 수 없습니다.

수출 매니저 엘리엇 윈-히긴스(Elliot Wynn-Higgins)가 직접 고른 단일 캐스크로, 2021년 3월 4일 충전, 2025년 12월 1일 병입, 총 338병입니다. 캐스크 스트렝스(51.6%) · 무냉각여과 · 무착색.

테이스팅 노트

향 (Aroma): 벨벳 같은 퍼지와 토피, 고운 밀크 초콜릿이 겹칩니다. 오렌지 껍질의 산뜻함과 계피의 은은한 향신료가 뒤에서 깊이를 더합니다.

맛 (Palate): 귀리와 즙 많은 건포도가 입안을 채우고, 구운 아몬드가 뼈대를 잡아 줍니다. 51.6도인데도 자극이 적고 질감이 촘촘합니다.

피니쉬 (Finish): 길게 이어지며 아몬드의 고소함과 절제된 단맛이 남습니다.

음용 추천

니트로 천천히 드시길 권합니다. 51.6도로 캐스크 스트렝스치고는 접근이 쉬워 물 없이도 충분히 열립니다. 다크 초콜릿, 건과일, 하몬과 잘 어울립니다.

평론가 평가

Whiskybase — 87.54/100 (16건 평가) · WB293503

팔로 코르타도 피니시를 얹은 338병 한정 싱글 캐스크. 린도어스 익스클루시브 캐스크 시리즈 중에서도 평가가 높은 편입니다.