바젠하우스는 2016년 크리스토프 볼버와 알렉산더 괴체가 바덴에 세운 작은 도멘입니다. 두 사람은 부르고뉴에서 수련했고, 그곳의 양조 문법을 독일 남부의 화산암·석회암 토양에 그대로 옮겼습니다. 설립 10년이 채 안 됐지만 이미 독일에서 가장 구하기 어려운 이름 중 하나가 되었습니다.

횔렌(Hohlen)은 필첸과 함께 바젠하우스가 이름을 붙여 따로 병입하는 샤르도네 밭입니다. 두 구획은 서로 멀지 않지만 토양이 달라, 같은 해 같은 양조를 거쳐도 전혀 다른 얼굴로 나옵니다.

횔렌 쪽은 필첸보다 깊이와 두께가 먼저 옵니다. 산미의 날은 조금 덜 서지만 그만큼 중심부가 묵직하고, 숙성에 따라 더 길게 열리는 성격입니다. 2024는 두 밭의 차이를 비교해 마시기에 특히 좋은 해입니다.