2016 Château Cantemerle

✨ 오-메독(Haut-Médoc)의 숨겨진 보석, 2016년 빈티지의 순수함과 떼루아의 정수가 응축된 샤또 깡뜨메를르! ✨

샤또 깡뜨메를르(Château Cantemerle)는 프랑스 보르도(Bordeaux) 오-메독(Haut-Médoc) 지역의 마코(Macau)에 위치한 유서 깊은 샤또입니다. 14세기부터 포도 재배 기록이 있는 이 도멘은, 1855년 보르도 공식 분류에서 **5등급 그랑 크뤼 클라세(Cinquième Cru Classé)**로 지정되며 그 품질을 인정받았습니다. 현재 SMABTP 그룹이 소유하고 있으며, 필립 담브린(Philippe Dambrine)이 총괄 디렉터를 맡아 '떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 우아함, 신선함, 균형감'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

2016년 빈티지는 보르도 레드 와인에게 '뛰어나고 고전적인(Excellent & Classic)' 해로 평가받으며, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받았습니다. 9년의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익고 있는 샤또 깡뜨메를르의 진수를 보여줍니다.

🍷 샤또 소개: 샤또 깡뜨메를르 (Château Cantemerle)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 깡뜨메를르의 역사는 중세 시대로 거슬러 올라가며, 1147년에 그 존재가 처음 기록되었습니다. 14세기부터 와인 생산이 이루어졌으며, 1579년 빌뇌브-뒤르포르(Villeneuve-Durfort) 가문이 소유권을 획득하며 포도 재배가 더욱 확장되었습니다. 1892년 뒤보스(Dubos) 가문으로 소유권이 넘어갔고, 1980년 SMABTP 그룹(프랑스 보험 회사)이 샤또를 인수하며 대대적인 투자를 단행했습니다. 현재 필립 담브린(Philippe Dambrine)이 총괄 디렉터를, 파스칼 베르토(Pascal Berteau)가 셀러 마스터를 맡고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 깡뜨메를르는 오-메독(Haut-Médoc) 아펠라시옹의 마코(Macau) 코뮌과 뤼동(Ludon) 코뮌에 걸쳐 약 90헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다. 포도밭은 주로 **실리카(silica)와 자갈(gravel)**이 혼합된 토양으로 이루어져 있으며, 이는 피레네 산맥의 침식 작용으로 가론(Garonne) 강에 의해 운반된 것입니다. 이 자갈 토양은 뛰어난 배수를 제공하고 낮 동안 열을 흡수하여 밤에 방출함으로써 포도 성숙에 기여하며, 와인에 독특한 구조감과 깊이 있는 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤또 깡뜨메를르는 **'떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 우아함, 신선함, 균형감'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 '합리적인 농법(agriculture raisonnée)'을 실천하며, 토양 관리와 수확량 제한에 중점을 둡니다.

  • 농법: 포도나무는 평균 30년 수령이며, 헥타르당 8,300그루의 높은 밀도로 식재되어 수확량을 제한하고 포도 품질을 높입니다. 겨울에는 메독 더블 기요(Médoc Double Guyot) 방식으로 가지치기를 하며, 7월에는 녹색 수확(green harvest)을 통해 과일의 숙성을 촉진합니다. 8월과 9월에는 잎을 제거하여 포도에 더 많은 햇볕과 공기 순환을 제공합니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하며, 포도밭과 셀러에서 두 번의 엄격한 선별 과정을 거칩니다. 발효는 대형 오크 통에서 진행되어 타닌을 부드럽고 천천히 추출합니다. 알코올 발효는 26~28°C의 통제된 온도로 6~8일간 진행되며, 이후 28~30일간의 침용(maceration)을 거칩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 오크 배럴에서 이루어집니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 35%)에서 16개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 매우 가벼운 정제(fining)는 하지만, 여과(filtration)는 하지 않습니다.

  • 스타일: 깡뜨메를르의 와인들은 '화려한 색상, 강력한 부케, 부드럽고 생기 있는 맛'이 특징입니다. '정제된 과일 향'과 '바닐라 맛'이 잘 어우러져 있으며, 뛰어난 숙성 잠재력을 지녔습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 깡뜨메를르는 1855년 분류된 그랑 크뤼 클라세 샤또로서 보르도의 명문 와이너리입니다. 그들은 '뛰어난 가성비'를 지닌 그랑 크뤼 와인으로 널리 인정받고 있으며, '놀라운 농축미, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 깡뜨메를르 2016

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2016년 보르도 빈티지는 '뛰어나고 고전적인(Excellent & Classic)' 해로 평가됩니다. 겨울은 매우 습했고, 봄은 비가 많았으나, 여름은 건조하고 따뜻했습니다. 9월 중순과 말에 내린 비는 포도나무에 활력을 불어넣었고, 10월의 서늘하고 건조한 날씨 덕분에 포도가 천천히 완벽하게 숙성될 수 있었습니다. 이 빈티지의 와인들은 놀라운 농축미, 복합성, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 지녔습니다. 2016 샤또 깡뜨메를르는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 인상적인 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Haut-Médoc AOP (Appellation d'Origine Protégée) - Cinquième Cru Classé en 1855

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 60%, 메를로(Merlot) 30%, 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 6%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 4% 블렌딩.

• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 오-메독(Haut-Médoc) 아펠라시옹의 마코(Macau) 코뮌. 실리카 및 자갈 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 대형 오크 통에서 진행되며, 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 35%)에서 16개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 매우 가벼운 정제(fining)는 하지만, 여과(filtration)는 하지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • James Suckling: 94점 (2019년 2월 평가. "멘톨, 블랙베리, 블랙커런트 향이 풍부한 우아하고 중간 무게의 오-메독으로, 잘 익은 정도만큼 신선함을 지녔으며, 길고 깔끔하며, 미네랄과 허브 향이 나는 피니시를 지녔습니다. 믿을 수 없을 정도로 음식 친화적인 와인입니다! 마시거나 보관하십시오.")

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🥂 테이스팅 노트: 샤또 깡뜨메를르 2016

• 현재 상태: 9년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비-가넷 색상을 띠며, 순수하고 활기찬 인상을 줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 복합적인 숙성 부케가 피어오릅니다. 멘톨, 블랙베리, 블랙커런트, 잘 익은 자두와 같은 농밀한 검은 과일 향이 지배적이며, 이어서 제비꽃, 장미, 삼나무, 담배, 미묘한 향신료(시나몬), 흙 내음, 허브 뉘앙스가 어우러져 복합미를 극대화합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 미디엄-풀 바디의 웅장함과 함께 농축되고 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검은 과일의 풍미가 층층이 쌓여 있으며, 밀도 높고 잘 익은 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 길고 복합적인 피니시는 검은 과일, 스파이시, 그리고 은은한 담배와 흙의 잔향이 오랫동안 입안에 남아 와인의 웅장함과 영원할 것 같은 여운을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2016 샤또 깡뜨메를르는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 진한 미트 소스 파스타.

• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (체다, 그뤼에르, 파르미지아노 레지아노).

🍇 품종 이야기: 카베르네 소비뇽 & 메를로 (Cabernet Sauvignon & Merlot)

샤또 깡뜨메를르는 카베르네 소비뇽과 메를로를 블렌딩하여 클래식한 보르도 스타일의 와인을 만들어냅니다.

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 블렌딩의 주축(60%)을 이루며, 와인에 견고한 구조감, 검은 과일(블랙커런트) 풍미, 그리고 담배, 삼나무, 허브와 같은 아로마를 더합니다.

• 메를로(Merlot): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일(자두, 체리)의 풍미를 부여하여 블렌딩에 조화로움을 선사합니다(30%).

• 카베르네 프랑(Cabernet Franc) & 쁘띠 베르도(Petit Verdot): 소량 블렌딩되어(각각 6%, 4%) 와인에 추가적인 복합미와 구조감을 더합니다.

• 2016년 빈티지와의 조화: 2016년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 벨벳 같은 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 보르도 5등급 그랑 크뤼 클라세: 샤또 깡뜨메를르의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 뛰어난 2016 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 9년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 높은 평론가 점수: 제임스 서클링 94점, 와인 인투지애스트 93점, 닐 마틴 91점 등 세계적인 평론가들로부터 높은 찬사를 받은, 품질이 입증된 와인입니다.

• 희소성: 그랑 크뤼 클라세 와인으로서 소장 가치가 높습니다.

MD 조언:

"2016 샤또 깡뜨메를르는 단순한 보르도 와인이 아닙니다. 이는 오-메독 떼루아의 영혼과 샤또 깡뜨메를르 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2016년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 보르도 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"