샤또 퓌세(Château Fuissé)는 푸이-퓌세를 대표하는 도멘입니다. 뱅상(Vincent) 가문이 1862년부터 대를 이어 운영해 왔고, 마을 이름을 그대로 쓰는 몇 안 되는 집입니다. 마코네가 부르고뉴의 변두리로 취급되던 시절에도 이곳만은 꼬뜨 드 본의 화이트와 같은 선상에서 평가받았습니다.

푸이-퓌세(Pouilly-Fuissé)는 마코네 남단, 솔뤼트레와 베르지송의 석회암 절벽 아래 펼쳐진 아펠라시옹입니다. 샤르도네만 허용되며, 부르고뉴 북부보다 따뜻한 기후 덕분에 과실이 더 무르익되 석회질 토양이 그 무게를 잡아 줍니다.

'떼뜨 드 뀌베(Tête de Cuvée)'는 도멘이 보유한 여러 구획 중 가장 좋은 밭의 포도만 골라 담은 큐베입니다. 이름 그대로 '큐베의 머리', 즉 도멘이 생각하는 푸이-퓌세의 기준점입니다.

60%는 바리크, 40%는 스테인리스 탱크에서 숙성했습니다. 오크의 질감과 탱크의 투명함을 반씩 섞어, 나무에 눌리지 않으면서도 두께를 갖춘 구성으로 마무리했습니다.