우디에트 x 피스 레 사블로니에르 엑스트라 브뤼 2021
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우디에트 x 피스,
'레 사블로니에르' 엑스트라 브뤼 2021
Oudiette x Filles 'Les Sablonnieres' Extra Brut 2021
**우디에트 x 피스(Oudiette x Filles)**는 샹파뉴의 숨겨진 보고인 꼬트 드 세잔(Côte de Sézanne) 지역에서 가장 눈부신 미래를 약속받은 신예 그로워 샴페인입니다. 오너 양조가인 엘로디 우디에트(Élodie Oudiette)는 자신의 도멘이 위치한 베통(Bethon) 마을의 지질학적 특수성을 연구하여, 샹파뉴의 일반적인 샤르도네가 아닌 이 지역 특유의 부드럽고 풍부한 텍스처와 날카로운 산미가 교차하는 독창적인 스타일을 완성해 냈습니다. 그들은 모든 포도밭을 정교하게 관리하며, 샴페인의 영혼인 테루아의 투명함을 온전히 병입하는 것에 모든 철학을 집중합니다.
클래식하고 투명한 산도가 돋보이는 **2021년 빈티지**는 우디에트 가문의 정교한 양조가 빛을 발한 해입니다. 엘로디는 와인에 과도한 기교를 배제하고 자연스러운 효모 숙성(Sur Lie)을 거쳐 샴페인 본연의 활기찬 에너지를 보존했습니다. 지금 바로 마셔도 찬란하게 피어나는 흰 꽃향과 눈부신 산미의 조화를 즐길 수 있으며, 향후 수년간 병 안에서 더욱 깊고 복합적인 미네랄 서사시로 진화할 잠재력을 충분히 지니고 있습니다.
맑고 깨끗한 레몬빛 금색 컬러가 잔 속에서 고결하게 일렁이며, 섬세하고 끊임없이 솟아오르는 기포가 신선함을 예고합니다. 첫 향에서는 잘 익은 아삭한 사과, 배, 신선한 레몬 껍질의 시트러스 아로마가 생동감 있게 피어나고, 뒤이어 잘 구운 헤이즐넛, 버터 바른 토스트, 그리고 꼬트 드 세잔 고유의 은은한 허브와 카모마일 꽃향기가 우아하게 층을 이룹니다. 입안에 머금는 순간, 2021 빈티지 특유의 칼날처럼 선명하고 투명한 산미가 미뢰를 자극하며 입 안 전체를 환하게 밝혀주고, 이와 함께 잘게 쪼개진 바위의 짭조름한 소금기 섞인 미네랄리티가 훌륭한 텐션을 부여합니다. 피니시에서는 오크 에이징의 흔적인 고소한 풍미와 레몬 제스트의 쌉쌀한 여운이 긴 잔향으로 남아, 더없이 맑고 기품 있는 샴페인의 세계로 안내합니다.
