**우디에트 x 피스(Oudiette x Filles)**는 샹파뉴의 숨겨진 보고인 꼬트 드 세잔(Côte de Sézanne) 지역에서 가장 눈부신 미래를 약속받은 신예 그로워 샴페인입니다. 오너 양조가인 엘로디 우디에트(Élodie Oudiette)는 자신의 도멘이 위치한 베통(Bethon) 마을의 지질학적 특수성을 연구하여, 샹파뉴의 일반적인 샤르도네가 아닌 이 지역 특유의 부드럽고 풍부한 텍스처와 날카로운 산미가 교차하는 독창적인 스타일을 완성해 냈습니다. 그들은 모든 포도밭을 정교하게 관리하며, 샴페인의 영혼인 테루아의 투명함을 온전히 병입하는 것에 모든 철학을 집중합니다.
"'레 사블로니에르(Les Sablonnieres)'는 우디에트의 철학을 상징하는 대표적인 싱글 빈야드입니다. 이름에서도 알 수 있듯 얕은 층의 모래와 미세한 점토가 섞인 독특한 석회질 토양 덕분에, 샴페인은 뫼르소의 샤르도네를 연상시키는 고소한 유질감과 함께 대지에서 뿜어져 나오는 서늘하고 찌릿한 미네랄의 긴장감을 완벽하게 품게 됩니다. 50년 이상의 수령을 가진 고목들은 이 척박한 땅속 깊은 곳까지 뿌리를 내려, 빈티지마다 놀라운 집중도와 농밀한 아로마를 선사합니다."
클래식하고 투명한 산도가 돋보이는 **2021년 빈티지**는 우디에트 가문의 정교한 양조가 빛을 발한 해입니다. 엘로디는 와인에 과도한 기교를 배제하고 자연스러운 효모 숙성(Sur Lie)을 거쳐 샴페인 본연의 활기찬 에너지를 보존했습니다. 지금 바로 마셔도 찬란하게 피어나는 흰 꽃향과 눈부신 산미의 조화를 즐길 수 있으며, 향후 수년간 병 안에서 더욱 깊고 복합적인 미네랄 서사시로 진화할 잠재력을 충분히 지니고 있습니다.