율그 크레망 브뤼
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바인굿 율그,
'장-프리츠 크레망 브뤼'
Weingut Jülg Jean-Fritz Crémant Brut Sekt b.A.
바인굿 율그(Weingut Jülg)는 독일 남부 팔츠(Pfalz) 지역의 슈바이겐(Schweigen) 마을에 위치하여, 국경 너머 프랑스 알자스(Alsace) 테루아와 역사적으로 긴밀히 조율된 아주 독특하고 매혹적인 VDP 와이너리입니다. 와인 메이커 요하네스 율그(Johannes Jülg)와 그의 아버지 다니엘(Daniel)은 프랑스식 스타일을 대담하게 수용하여, '프랑스식 우아함과 독일식 정밀함'이라는 하이브리드 철학을 완성해 냈습니다.
이들은 샤르도네(Chardonnay)와 바이스부르군더(Weißburgunder / Pinot Blanc) 품종을 철저히 선택적으로 손 수확하여 최고의 신선도를 보존합니다. 이후 프랑스의 정통 양조 기법인 전통 방식 병 발효(Flaschengärung)를 실행하고 최소 12개월 이상 효모 앙금 숙성( fine lees aging)을 이끌어내어, 일반적인 젝트(Sekt)와는 완전히 격이 다른 섬세하고 감미로운 크레망을 단 26유로라는 눈부신 소장 가치로 탄생시켰습니다.
잔에 따르는 순간, 은은하고 맑은 하이라이트가 스쳐 지나가는 투명하고 영롱한 연한 레몬-볏짚빛 하이라이트가 잔 표면에서 아름답게 회전합니다. 이내 조밀하고 기품 있게 솟구치는 미세한 기포가 샴페인을 연상시키듯 끊임없이 피어오릅니다. 코끝을 대면 갓 베어낸 청사과, 노란 과즙 가득한 멜론, 아카시아 흰 꽃, 그리고 신선한 레몬 제스트의 상쾌한 아로마가 피어오르며, 시간이 흐를수록 자크 셀로스나 명문 크레망에서 기인하는 듯한 갓 구운 브리오슈, 버터 크로아상, 그리고 약간의 고소한 아몬드 뉘앙스가 화사하게 감돕니다. 입안에서는 '석회 대지 고유의 날카로운 칼날'을 마주하는 듯한 맑고 짜릿한 수직적 텐션을 선사합니다. 부드럽고 풍부하게 혀 위를 애무하는 크리미한 텍스처와 활기차고 수직적인 산도가 무겁고 리치할 수 있는 과즙의 밸런스를 입체적으로 가로지르며, 피니시에서는 소금기를 머금은 듯 짭조름한 염분 미네랄 여운과 신선한 시트러스 제스트의 여운이 눈부실 정도로 맑고 깔끔하게 지속되는 웰메이드 크레망입니다.
