피에르 드빌 '프리미티프' 엑스트라 브뤼 그랑 크뤼 '베르지
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피에르 드빌,
'프리미티프' 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼
Pierre Deville 'Primitif' Grand Cru Extra Brut (Verzy)
**도멘 피에르 드빌(Domaine Pierre Deville)**은 오늘날 샴페인 마니아들이 가장 열광하는 몽타뉴 드 랭스의 유서 깊은 북향 그랑 크뤼 마을 **베르지(Verzy)**에 뿌리를 둔 극도로 한정적인 마이크로 생산자입니다. 4대째 가업을 이끄는 젊고 천재적인 메이커 **알반 코르보(Alban Corbeaux)**는 밭의 건강성과 자연적 자생력을 회복하기 위해 전 재배 과정을 오가닉 및 비오디나믹 농법으로 완벽하게 전환하였습니다. 그는 인위적인 간섭이나 청징을 지양하고 오크 배럴 야생 발효를 수용하여, 베르지 고유의 극도로 날카로우면서도 깊은 영혼이 깃든 떼루아를 유리처럼 투명하게 투영해내고 있습니다.
베르지 특유의 서늘함과 극적인 긴장감이 놀라울 정도로 집약된 이번 멀티 빈티지 뀌베는, 촘촘하게 벼려진 석회석(Chalky) 미네랄의 골격과 고목의 깊은 농축도를 가장 솔직하고 선명하게 보여줍니다. 거친 기후적 고난 속에서도 순수한 붉은 과즙과 화사한 시트러스 풍미의 조화를 끝까지 포착해 낸 알반의 집념 덕분에, 입안 가득 넘쳐흐르는 실키한 크리미함과 스파크를 일깨우는 짭조름한 염분의 터치가 찬란하게 공존하는 경이로운 걸작을 만끽하실 수 있습니다.
잔에 따르는 순간, 눈부시게 밝은 은빛이 교차하는 투명한 페일 골드 옐로우 빛깔 위로 미세하고 영롱한 진주 목걸이 형태의 기포가 지칠 줄 모르고 끊임없이 솟아오릅니다. 코끝에 가닿는 첫 숨은 아삭하고 싱그러운 레몬 시트러스 껍질, 청사과, 신선하게 영근 산딸기와 자두의 아로마가 생동감 있게 피어나고, 뒤이어 자스민, 카모마일, 갓 구운 브리오슈와 부드러운 생아몬드의 감미롭고 복합적인 풍미가 층층이 뒤섞여 다가옵니다. 입안에 머금는 순간, 무수히 조밀하게 터지는 크리미한 가스압이 혀를 부드럽고 호사스럽게 감싸 안는 동시에, 칼날을 세운 듯 정교하고 서늘한 석회질 산미와 짭조름한 소금기를 한껏 머금은 초크(Chalky) 미네랄리티가 척추처럼 곧게 뻗어 나가며 팽팽한 구조감을 지탱해 줍니다. 피니시에서는 오크 에이징 특유의 은은한 시나몬 스파이스, 자몽 제스트의 기분 좋은 쌉싸름함, 그리고 끝없이 피어오르는 침샘을 자극하는 염분의 잔향이 깊고 유려한 여운을 완성합니다.
