2021 Peter Lauer 'Saarfeilser' Fass 13 Riesling Grosses Gewächs

✨ 모젤 리슬링의 정수, 2021년 빈티지의 순수함과 '자르파이젤' 떼루아의 황홀경이 응축된 페터 라우어의 걸작! ✨

바인굿 페터 라우어(Weingut Peter Lauer)는 독일 모젤(Mosel) 지역의 자르(Saar) 밸리에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'모젤 드라이 리슬링(Riesling Trocken)의 아이콘'**으로 추앙받습니다. 1890년 설립된 유서 깊은 도멘으로, 현재 **플로리안 라우어(Florian Lauer)**가 아버지 페터 라우어(Peter Lauer)의 뒤를 이어 가업을 계승하고 있습니다. 그들은 '떼루아의 순수한 표현'과 '자연주의 양조'를 최고 가치로 삼고 있습니다. '자르파이젤(Saarfeilser)'은 모젤 자르 지역의 명성 높은 단일 밭(Einzellage, VDP 그로세 라게 Grosse Lage급) 중 하나입니다. '그로세스 게벡(Grosses Gewächs, GG)'은 독일 VDP 협회에서 지정한 최고 등급의 드라이(Dry) 와인을 의미하며, **'파스 13(Fass 13, 13번 통)'**은 라우어의 자르파이젤 GG 중에서도 특별한 특징을 지닌 특정 오크 통의 와인임을 나타냅니다. 2021년 빈티지는 독일 리슬링에 도전적이었으나, 페터 라우어의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 바인굿 페터 라우어 (Weingut Peter Lauer)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 라우어 가문은 1830년대부터 자르(Saar) 지역에서 포도를 재배해왔습니다. 1890년 페터 라우어(Peter Lauer)가 자신의 이름을 걸고 와이너리를 설립했습니다. 현재 **플로리안 라우어(Florian Lauer)**가 도멘을 이끌고 있으며, 그는 '정교함'과 '떼루아의 진실성'을 와인메이킹의 핵심 가치로 삼습니다. 플로리안은 2005년부터 와이너리에 합류하여 와인의 품질을 한층 더 끌어올렸습니다. 와이너리는 VDP(독일 프리디카츠와인 생산자 협회) 회원입니다.

   

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 페터 라우어의 포도밭은 모젤(Mosel)의 자르(Saar) 밸리, 아일(Ayl) 마을 주변에 집중되어 있습니다. '자르파이젤(Saarfeilser)' 밭은 아일 마을과 오크펜(Ockfen) 사이에 위치하며, 토양은 주로 **회색 및 붉은색 슬레이트(grey and red slate)**로 이루어져 있습니다. 이러한 슬레이트 토양은 와인에 독보적인 미네랄리티, 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다. '파스 13'은 이 밭의 특정 구획에서 수확된 포도로 만들어지는 라우어의 시그니처 뀌베 중 하나입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 페터 라우어는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '드라이(Trocken) 리슬링의 정교함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효를 거치며, 오래된 대형 오크 푸드르(Fuder, 1000리터)에서 숙성하여 와인에 복합미와 질감을 더합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선한 산미를 유지하며, 필터링(filtering)이나 정제(fining)를 하지 않고 병입됩니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 바인굿 페터 라우어는 모젤 지역의 '컬트 와이너리'이자, 독일 드라이 리슬링 와인의 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 강렬한 미네랄리티, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 페터 라우어 자르파이젤 리슬링 그로세스 게벡 파스 13 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 독일 모젤 지역에 '매우 도전적이었지만, 클래식하고 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 페터 라우어와 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 리슬링 와인은 활기찬 산미, 순수한 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Mosel Qualitätswein Trocken (VDP Erste Lage / Grosses Gewächs equivalent)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 리슬링(Riesling) 100%.

• 생산 지역 상세: 독일 모젤(Mosel) 지역, 자르(Saar) 밸리, 아일(Ayl) 마을의 '자르파이젤(Saarfeilser)' 단일 밭의 특정 구획. 회색 및 붉은색 슬레이트 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(gentle pressing)한 후, 1차 발효는 자연 효모만을 사용하여 1,000리터 대형 오크 푸드르(Fuder)인 '파스 13(Fass 13)' 통에서 천천히 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선한 산미를 유지합니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 10~12개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다. '그로세스 게벡'은 드라이 와인 스타일을 의미합니다.

   

• 주요 평론가 점수 목록 (출처 명시):

  • (2021년 빈티지는 비교적 최근이므로, 현재까지 전문 평론가들의 공식적인 점수는 많이 발표되지 않았습니다. 출시 이후 점차 평가가 이루어질 예정입니다.)

  • Vivino Community Rating: 4.2/5.0 (다수의 사용자 평가 기준, 이전 빈티지 포함).

🥂 테이스팅 노트: 페터 라우어 자르파이젤 리슬링 그로세스 게벡 파스 13 2021

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(라임, 레몬), 푸른 사과, 흰 복숭아, 살구와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 허브, 그리고 강렬한 슬레이트 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 석판) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '자르파이젤' 밭 특유의 정교함과 순수함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 페트롤 향과 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

페터 라우어 자르파이젤 리슬링 그로세스 게벡 파스 13 2021은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.

• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.

• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

• 전통 독일 요리: 슈니첼(Schnitzel), 소시지(Bratwurst) (특히 소금과 프레첼을 곁들인).

   

🍇 품종 이야기: 리슬링 (Riesling)

리슬링은 독일 모젤을 대표하는 백포도 품종으로, 떼루아의 개성을 가장 잘 반영하며, 다양한 스타일(드라이, 오프-드라이, 스위트)로 양조될 수 있고 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 것으로 유명합니다.

• 리슬링: 리슬링은 특유의 청량한 산미, 시트러스(라임, 레몬), 핵과류(복숭아, 살구), 꽃 향, 그리고 떼루아에서 오는 **미네랄리티(슬레이트, 페트롤)**가 특징입니다. 페터 라우어의 리슬링은 자르파이젤 밭의 슬레이트 토양에서 오는 독보적인 미네랄리티와 칼날 같은 산미, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 리슬링의 정수를 보여줍니다.

• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지는 도전적이었지만, 페터 라우어의 세심한 관리와 떼루아의 힘으로 리슬링이 활기찬 산미와 순수한 과일 풍미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 모젤 리슬링의 아이콘 와이너리: 페터 라우어의 명성과 플로리안 라우어의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 최고급 떼루아 '자르파이젤' GG: VDP 그로세 라게(Grand Cru-equivalent) 밭에서 온 포도로 빚어져 압도적인 미네랄리티를 자랑합니다.

• '파스 13'의 특별함: 특정 오크 통에서 숙성된, 와인메이커의 세심한 선별이 돋보이는 희소한 뀌베입니다.

• 뛰어난 2021 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 와인입니다.

MD 조언:

"페터 라우어 자르파이젤 리슬링 그로세스 게벡 파스 13 2021은 단순한 독일 리슬링이 아닙니다. 이는 모젤 떼루아의 영혼과 페터 라우어 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 독일 리슬링의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"