도멘 윌리엄 페브르, 샤블리 1er 몽맹 2018
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도멘 윌리엄 페브르, 샤블리 프리미에 크뤼 '몽맹' 2018
THE SALINE PURITY OF KIMMERIDGIAN LIMESTONE
MONT
MAINS 2018
Premier Cru
샤블리 왼쪽 뱅크에서 가장 상징적인 프리미에 크뤼 '몽맹'
€55.00
Global Benchmark Chablis
William Fèvre
오크 사용을 절제하여 샤블리 본연의 투명함을 극대화하는 거장
페브르: 샤블리의 절대적 기준
도멘 윌리엄 페브르(Domaine William Fèvre)는 샤블리 지역의 테루아를 가장 정밀하게 표현하는 생산자로 손꼽힙니다. 특히 프리미에 크뤼 '몽맹(Montmains)'은 세부 필지인 부토(Butteaux)와 포레(Forêts)를 포함하는 넓은 구역으로, 뛰어난 배수성과 백악질 토양 덕분에 면도날처럼 날카로운 산미와 짭짤한 미네랄리티를 자랑합니다.
2018 빈티지는 부르고뉴 전체적으로 온난했던 해였지만, 페브르는 조기 수확과 정교한 산도 관리를 통해 샤블리 특유의 신선함을 완벽하게 유지했습니다. 오크 터치를 최소화하여 입안에서 느껴지는 화이트 플라워와 시트러스, 그리고 굴 껍데기 같은 미네랄 피니시가 압권입니다.
Tasting Notes
수정 같은 투명함과 시트러스
잔을 흔들면 즉각적으로 느껴지는 청사과, 라임, 레몬 제스트의 화사함. 뒤이어 윌리엄 페브르 특유의 젖은 돌과 화이트 페퍼의 복합적인 아로마가 층층이 피어오릅니다.
해수 같은 짭짤함과 팽팽한 산도
입안에서는 몽맹 필지 특유의 직선적인 텐션이 느껴집니다. 풍부한 에너지와 함께 피니시에서 느껴지는 소금기 어린 미네랄리티는 이 와인이 왜 해산물과 완벽한 궁합을 이루는지 증명합니다.
"바다가 남긴 고귀한 백악질 대지의 가장 투명한 고백."
Purchase
윌리엄 페브르 '몽맹' 2018
Premier Cru Chablis Selection
Delivery Note
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