볼라 레 오리지니 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코 리제르바 2019
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볼라 레 오리지니 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코 리제르바 2019
2019 Bolla Le Origini Amarone della Valpolicella Classico Riserva · Veneto · 750ml
볼라(Bolla)는 1883년 베로나에서 시작한 집입니다. 20세기에 소아베를 세계에 알린 생산자로, 베네토에서 가장 오래되고 규모 있는 이름 중 하나입니다.
아마로네는 수확한 포도를 3~4개월 말려(아파시멘토) 수분을 40%가량 날린 뒤 발효합니다. 농축된 당이 전부 알코올로 바뀌어 15도 전후의 드라이 레드가 나옵니다. 1kg의 포도로 만드는 양이 일반 와인의 절반도 안 됩니다.
'레 오리지니(Le Origini)'는 볼라의 아마로네 중 리제르바 등급입니다. 아마로네 리제르바는 법적으로 최소 4년 숙성이 필요합니다. 자사가 취급 중인 볼라 클라시코(€37)보다 한 단계 위입니다.
클라시코는 발폴리첼라의 역사적 중심 구역입니다. 평지로 넓어진 신규 구역과 구분됩니다.
2019년은 베네토에 균형이 좋았던 해입니다. 아파시멘토에 필요한 건조한 가을 날씨가 받쳐 줬습니다.
아주 짙은 가넷빛입니다. 향은 말린 체리와 건포도, 무화과가 농축돼 밀려 오고 초콜릿, 계피, 가죽, 담뱃잎이 깊게 깔립니다.
입에서는 묵직하고 벨벳 같습니다. 15도지만 알코올이 튀지 않고 농축된 과실이 감쌉니다. 드라이한데 단맛처럼 느껴지는 농도가 있습니다. 탄닌이 부드럽고 피니시가 아주 깁니다.
숙성 소고기, 양갈비, 스튜, 파르미지아노·고르곤졸라. 식후에 단독으로도 좋습니다. 18도, 디캔팅 권합니다.
