도멘 파비앙 꼬슈는 뫼르소에 자리한 가족 도멘입니다. 오랫동안 꼬슈 비주아르(Coche-Bizouard)라는 이름으로 알려졌고, 알랭의 아들 파비앙 꼬슈가 대를 이어받으며 지금의 레이블이 됐습니다.

꼬슈는 뫼르소에서 여러 갈래로 뻗은 가문입니다. 세계적으로 이름난 코슈 뒤리(Coche-Dury)와 같은 뿌리에서 나왔지만 다른 도멘입니다. 두 집의 가격 차이는 열 배가 넘습니다.

밭은 20헥타르 남짓이고 코트 드 본 전역에 흩어져 있습니다. 뫼르소 안에서는 레 슈발리에르·레 뤼셰·르 리모쟁·레 그뤼야슈·끌로 뒤 프레 드 망슈 같은 리외디를, 그 밖에 생토방·생 로망·옥세 뒤레스·몽텔리·샤사뉴까지 가지고 있습니다.

양조는 오크를 절제하는 쪽입니다. 새 오크 비율을 낮게 두고 쉬르 리 숙성을 길게 가져가, 뫼르소치고 기름지기보다 곧고 미네랄한 결로 완성됩니다. 일부 구획은 유기농(AB) 인증으로 재배합니다.

가격 대비 품질로 최근 몇 년 사이 평가가 빠르게 올라온 집입니다. 뫼르소의 유명 도멘들이 손에 닿지 않는 가격으로 멀어진 지금, 마을의 진짜 리외디를 합리적으로 맛볼 수 있는 드문 선택지로 꼽힙니다.

알리고떼는 부르고뉴의 두 번째 화이트 품종입니다. 샤르도네에 밀려 오랫동안 저평가됐지만, 수령이 높은 밭에서 나온 알리고떼는 짠맛에 가까운 미네랄과 칼 같은 산도로 최근 재평가되고 있습니다.

2025년은 2024년의 흉작 뒤에 수확량이 회복된 해입니다. 여름이 덥고 건조해 병해 압력이 낮았고 포도가 건강하게 익었습니다. 산도가 생명인 품종에서는 수확 시점 판단이 관건이었습니다.