제롬 갈레랑(Jerome Galeyrand)은 원래 와인과 무관한 일을 하다가 2002년 쥬브레 샹베르탱 인근 생 필리베르에서 1.5헥타르로 시작한 사람입니다. 지금도 도멘은 6헥타르 남짓으로 작습니다.

막사네(Marsannay)는 꼬뜨 드 뉘의 가장 북쪽 마을입니다. 꼬뜨 드 뉘에서 레드·화이트·로제 세 가지를 모두 AOC로 인정받는 유일한 마을입니다. 다만 거의 전부 레드를 만들기 때문에 막사네 블랑은 희귀합니다.

'레 샹 페르드리(Les Champs Perdrix)'는 막사네의 리외디입니다. 이름은 "자고새의 밭"이라는 뜻입니다. 여기서 샤르도네를 심어 화이트를 만듭니다.

남쪽 뫼르소나 샤사뉴의 샤르도네와는 결이 다릅니다. 꼬뜨 드 뉘 북단은 더 서늘하고 석회질이 강해, 살집보다 긴장감과 미네랄이 앞에 섭니다. 부르고뉴 화이트를 아는 분일수록 재미있게 마실 수 있는 자리입니다.

밭에는 제초제를 쓰지 않습니다. 수확은 손으로 하고, 양조장에서는 손을 거의 대지 않습니다. 전송이를 적극적으로 쓰고 황은 최소한만 넣습니다. 숙성은 길게 가져가되 새 오크 비중은 낮게 유지합니다.

쥬브레 샹베르탱 레드로 이름이 났지만, 이 집은 화이트를 소량만 만듭니다. 물량이 워낙 적어 국내에는 거의 들어오지 않습니다.

2023년은 더웠지만 수확량이 회복된 해입니다. 서늘한 북쪽 밭이라 과숙으로 무너지지 않고 산도가 남았습니다.