1996 샤또 깡뜨메를르
(1996 Château Cantemerle)

이 와인은 프랑스 보르도(Bordeaux) 오-메도크(Haut-Médoc) 지역의 5ème Cru Classé로 분류된 명문 샤토에서 탄생한 레드 와인입니다. 1996년 빈티지는 깡뜨메를르의 전통적인 우아함과 빈티지의 풍요로움이 조화를 이룬 걸작으로 평가받습니다.

샤토의 역사

1. 중세의 기원

• 창립: 깡뜨메를르는 12세기에 건축된 성채에서 시작되었으며, 14세기부터 포도 재배 기록이 남아있습니다. 당시 영주 가문 드 깡뜨메를르가 포도밭을 경작하며 와인 생산의 기반을 마련했습니다.

• 초기 명성: 16세기 영국 왕실에 공급되며 유럽 귀족 사회에서 인정받기 시작했습니다.

2. 1855년 그랑 크뤼 클라쎄 지정

• 1855년 파리 만국박람회 당시 보르도 와인 공식 분류에서 5급 크뤼로 선정되었으나, 이후 품질 개선을 통해 4급 수준의 위상을 인정받고 있습니다.

3. 현대적 부흥 (1981년~)

• 1981년 보르도 보험 그룹 SMABTP가 샤토를 인수해 대대적인 투자를 진행했습니다.

  • 포도밭 재정비: 90헥타르 규모의 포도밭에 카베르네 소비뇽(50%), 메를로(40%), 카베르네 프랑(5%), **쁘띠 베르도(5%)**를 재배하며 최적의 블렌드 비율을 확립.

  • 기술 혁신: 스테인리스 스틸 발효조 도입, 오크 통 숙성 기간 조정 등 현대적 설비를 도입해 전통과 혁신을 결합.

1996년 빈티지 특성

• 날씨: 1996년 보르도는 따뜻하고 건조한 여름 이후 9월의 적당한 비로 포도가 완벽한 익음과 신선도를 동시에 확보했습니다.

• 수확: 이른 시기(9월 중순)에 수확해 농축된 과일味와 탄닌의 우아함을 극대화했습니다.

스타일 & 풍미 프로필

• 블렌드: 카베르네 소비뇽(50%), 메를로(40%), 쁘띠 베르도(10%)의 조화.

• 테이스팅 노트:

  • 향: 성숙한 검은 체리, 블랙커런트, 초콜릿, 시더우드, 트러플의 복합적 아로마. 20년 이상의 숙성으로 가죽과 토바코 향이 은은하게 어우러짐.

  • 입안: 부드럽고 매끄러운 탄닌, 잉크 같은 농축도, 산미와 미네랄리티가 균형을 이룹니다. 피니쉬는 감초와 흙 내음으로 길게 이어집니다.

  • 숙성 잠재력: 2025년까지 점진적인 발전이 예상되나, 현재도 완전히 성숙한 상태로 즐기기 적합합니다.

음식 페어링

• 구운 양고기, 사슴고기 스테이크, 트러플 향이 강한 리소토, **숙성 치즈(콩테, 로크포르)**와의 조합이 이상적입니다. 풍부한 풍미가 강한 요리를 부드럽게 감싸줍니다.

평가 & 의의

• 역사적 의미: 1995년 깡뜨메를르는 오-메도크의 은유적 우아함을 증명하며, "5급 크뤼의 숨은 보석"이라는 평가를 받았습니다.

**"1996 샤또 깡뜨메를르"**는 시간을 견뎌낸 보르도의 매력을 고스란히 전달하는 와인으로, 클래식한 보르도를 경험하고자 하는 이들에게 추천합니다.