[OLD] 1995 Château d'Yquem

샤또 디켐 1995는 프랑스 보르도의 소테른 지역에서 생산된 세계적인 디저트 와인입니다. 이 빈티지는 샤또 디켐의 독보적인 기술과 섬세한 양조 과정을 통해 탄생한 클래식한 와인으로, 달콤하면서도 복합적인 풍미를 자랑합니다.

와이너리 소개

• 샤또 디켐: 1593년에 설립된 샤또 디켐은 수세기 동안 품질과 명성을 유지하며 세계 최고의 디저트 와인 생산자로 인정받고 있습니다.
• 위치: 소테른 지역은 아침의 짙은 안개와 오후의 따뜻한 햇볕이 만나 귀부병(보트리티스 시네레아)을 형성하기에 이상적인 조건을 제공합니다.
• 철학: 디켐은 1년 동안 수확된 포도 중 오직 최고 품질의 것만을 사용하며, 이는 샤또 디켐의 독보적인 우아함과 농축미를 보장합니다.

테이스팅 노트

• 색상: 깊고 진한 황금빛, 시간이 지남에 따라 호박색으로 변합니다.
• 향: 구운 살구, 꿀, 카라멜, 바닐라, 신선한 감귤류의 아로마가 조화롭게 어우러지며, 약간의 견과류와 스파이스 노트가 복합성을 더합니다.
• 맛: 농축된 열대 과일과 꿀의 달콤함이 우아한 산미와 미네랄리티로 균형을 이루며, 길고 부드러운 피니시를 선사합니다.

양조 방식

• 귀부병 포도 사용: 보트리티스 귀부병에 감염된 포도만 수확하여 집중된 당도와 복합미를 구현.
• 오크 숙성: 3년간 오크 배럴에서 숙성하여 깊이 있는 풍미와 구조를 완성.
• 수작업 선별: 포도 한 알 한 알을 손으로 선별하여 최고의 품질 유지.

평점 및 리뷰

• 로버트 파커 (Robert Parker's Wine Advocate): 95점
  "매혹적인 복합성과 집중도가 돋보이며, 디켐 특유의 우아함과 강렬함이 공존하는 걸작."
• Jeannie Cho Lee: 94점
  "훌륭한 균형감과 깊이 있는 풍미를 지닌 빈티지로, 샤또 디켐의 클래식한 스타일을 보여줍니다."

음식 페어링

• 푸아그라, 블루 치즈
• 애프리콧 타르트, 크렘 브륄레와 같은 디저트
• 단독으로 특별한 기념일에 즐기기에도 완벽.

숙성 잠재력

샤또 디켐 1995는 50년 이상의 숙성 잠재력을 지니며, 시간이 지날수록 더욱 깊고 복합적인 풍미를 제공합니다.

1995 Château d'Yquem은 소테른 와인의 정수를 경험하고자 하는 와인 애호가들에게 이상적인 선택입니다.