파파도풀로스 비티컬처 (Papadopoulos Viticulture)

✨ 그리스 라프사니(Rapsani)와 올림푸스 산의 영혼을 담다: 자연과의 깊은 교감으로 빚어지는 파파도풀로스 비티컬처의 진정성 있는 와인! ✨

파파도풀로스 비티컬처(Papadopoulos Viticulture)는 2017년 그리스 라프사니(Rapsani) 지역, 장엄한 올림푸스 산(Mount Olympus) 기슭에 설립된 와이너리입니다. 와인에 대한 열정과 자연에 대한 깊은 존경심을 바탕으로, 형제인 **니콜라오스(Nikolaos)와 디미트리오스 파파도풀로스(Dimitrios Papadopoulos)**가 이곳의 유구한 와인 양조 전통을 계승하며 독창적이고 진정성 있는 와인을 생산하고 있습니다.

🍷 와이너리 역사와 철학

파파도풀로스 비티컬처의 이야기는 2017년, 니코스(Nikos)와 디미트리스(Dimitris) 파파도풀로스 형제가 와인에 대한 공동의 열정과 자연에 대한 깊은 존경심을 바탕으로 라프사니 지역에 와이너리를 설립하면서 시작됩니다. 테살로니키에서 남쪽으로 불과 125km 떨어진 이곳은 올림푸스 산 기슭에 자리한 유서 깊은 와인 산지입니다.

이들은 수세기 동안 이어져 온 그리스 와인 양조 전통을 따르며 떼루아를 존중합니다. 파파도풀로스 형제는 와인의 진정한 특성은 오직 흙과 환경과의 조화 속에서만 발현될 수 있다고 굳게 믿습니다. 이러한 신념 아래, 그들은 최소한의 개입과 최대한의 헌신으로 포도밭을 가꿉니다.

🍇 떼루아의 특징과 포도밭

파파도풀로스 비티컬처의 포도밭은 올림푸스 산의 장엄한 경사면에 흩어져 있으며, 여섯 개의 독특한 구획(Lagen)으로 나뉩니다. 이곳은 점판암(Schiefer) 토양, 높은 고도, 그리고 지중해성 기후가 만나는 지리적으로 독특한 환경을 자랑합니다. 각 밭은 고유한 특성을 지니며 와인에 다양한 개성을 부여합니다:

• 바실리카(Basilica): 해발 583m로 가장 높고 서늘한 곳에 위치하며, 붉은 점판암과 석회암 토양으로 우아하고 복합적인 와인을 만듭니다.

• 흐테니아티카(Hteniatika): 바실리카보다 낮고 따뜻하며 비옥한 토양으로, 밀도 있고 둥근 와인에 이상적입니다.

• 토르투라(Tortura): 북향 경사면에 위치하며, 신선한 공기와 점판암 토양의 영향을 받아 섬세하고 미네랄적인 노트를 선사합니다.

• 프로실리아(Prosilia): 남향으로 가장 따뜻한 곳으로, 강렬하고 햇살 가득한 포도를 생산합니다.

• 아기아 파라스케비(Agia Paraskevi): 가파른 남향 경사와 꾸준한 해풍이 강렬하고 아로마틱한 포도를 만듭니다.

• 캅살라(Kapsala): 가장 크고 낮은 구획으로, 다양한 토양과 균형 잡힌 기후가 특징입니다.

🍷 양조 철학과 와인 스타일

파파도풀로스 비티컬처는 **'진정성 있는 와인'**을 생산하기 위해 자연에 대한 깊은 존중을 바탕으로 한 양조 철학을 고수합니다.

• 수작업: 모든 포도밭 작업은 순수한 수작업으로 이루어지며, 이는 포도나무에 대한 최대한의 존중과 섬세한 관리를 의미합니다.

• 자연 발효: 와인 발효는 외부 효모를 사용하지 않고 포도에 있는 야생 효모를 통한 자발적인 발효로 이루어집니다.

• 최소한의 개입: 와인 양조 과정에서 냉각 기술을 사용하지 않으며, **최소한의 아황산염(Schwefelgabe)**만을 첨가하여 와인 본연의 순수하고 생생한 특성을 보존합니다.

• 떼루아와 장인 정신: 이러한 양조 방식은 각 떼루아의 고유한 특성을 와인에 온전히 담아내어, 원시적이고, 생동감 있으며, 순수한(ursprünglich, lebendig und unverfälscht) 와인을 탄생시킵니다.

✨ 와이너리의 위상과 명성

파파도풀로스 비티컬처는 짧은 역사에도 불구하고, 올림푸스 산 기슭의 독특한 떼루아와 형제들의 헌신적인 노력을 통해 그리스 와인 세계에서 빠르게 주목받는 생산자로 자리매김하고 있습니다. 그들의 와인은 그리스 전통 와인 양조의 부활을 상징하며, 진정성 있고 개성 넘치는 와인을 찾는 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다.