파스칼 아그라파 아비즈와즈 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑크뤼 2017
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파스칼 아그라파 아비즈와즈 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2017
Pascal Agrapart Avizoise Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2017 · Champagne · 750ml
파스칼 아그라파는 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을 아비즈(Avize)에 뿌리내린 가문입니다. 1894년부터 포도를 길렀고, 지금은 파스칼과 아들 앙투안이 함께합니다.
밭은 12헥타르 남짓이지만 구획은 60개가 넘습니다. 아비즈·크라망·오제·오와리 — 코트 데 블랑 최상위 그랑 크뤼 마을들에 잘게 흩어져 있고, 수령이 높은 밭이 많습니다.
재배는 제초제를 쓰지 않습니다. 밭을 갈아 뿌리를 깊게 내리게 하고, 일부 구획은 지금도 말로 쟁기질합니다. 퇴비는 직접 만들어 씁니다.
양조는 오크통이 중심입니다. 자연 효모로 발효하고 바토나주를 하지 않으며, 도사주는 극도로 낮게 가져갑니다. 그래서 설탕으로 덮이지 않은 밭의 성격이 그대로 남습니다.
아그라파는 그로워 샴페인(RM)이 대형 메종과 같은 무대에 설 수 있음을 보여준 이름 중 하나입니다. 큐베마다 다른 구획과 토양을 담아, 같은 아비즈 안에서도 전혀 다른 얼굴이 나옵니다.
아비즈(Avize)는 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을입니다. 백악질 위에 얇게 흙이 덮인 비탈이고, 샤르도네만으로 샴페인을 만드는 블랑 드 블랑의 심장입니다.
아비즈와즈(Avizoise)는 아비즈 안에서도 점토가 깊게 쌓인 구획에서 나옵니다. 백악이 얕은 미네랄과 정반대 자리이고, 이 밭의 나무는 수령이 매우 높습니다.
깊은 점토와 늙은 뿌리는 두껍고 농밀한 와인을 만듭니다. 블랑 드 블랑이면서도 무게가 있고, 오크 발효의 질감이 더 분명하게 읽힙니다.
2017년은 비와 곰팡이로 선별이 모든 것을 갈랐던 해입니다. 밭에서 솎아낸 집만 좋은 결과를 냈고, 그만큼 양이 적습니다.
짙은 황금빛, 촘촘한 기포. 향은 잘 익은 노란 과실과 구운 아몬드로 두껍게 열리고 브리오슈, 버터, 꿀, 말린 살구가 층을 이룹니다. 미네랄 큐베의 날카로움 대신 풍성함과 깊이가 먼저 옵니다. 입에서는 오크 발효의 크리미한 질감이 입 안을 채우고, 올드 바인에서 온 농축도가 중심을 비우지 않습니다. 도사주가 낮아 단맛으로 흐르지 않고, 여운에 백악의 짠맛이 받쳐 균형을 잡습니다. 가금류·버섯 요리·숙성 치즈와 잘 맞습니다. 10~12도, 넓은 잔.
