파스칼 아그라파는 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을 아비즈(Avize)에 뿌리내린 가문입니다. 1894년부터 포도를 길렀고, 지금은 파스칼과 아들 앙투안이 함께합니다.

밭은 12헥타르 남짓이지만 구획은 60개가 넘습니다. 아비즈·크라망·오제·오와리 — 코트 데 블랑 최상위 그랑 크뤼 마을들에 잘게 흩어져 있고, 수령이 높은 밭이 많습니다.

재배는 제초제를 쓰지 않습니다. 밭을 갈아 뿌리를 깊게 내리게 하고, 일부 구획은 지금도 말로 쟁기질합니다. 퇴비는 직접 만들어 씁니다.

양조는 오크통이 중심입니다. 자연 효모로 발효하고 바토나주를 하지 않으며, 도사주는 극도로 낮게 가져갑니다. 그래서 설탕으로 덮이지 않은 밭의 성격이 그대로 남습니다.

아그라파는 그로워 샴페인(RM)이 대형 메종과 같은 무대에 설 수 있음을 보여준 이름 중 하나입니다. 큐베마다 다른 구획과 토양을 담아, 같은 아비즈 안에서도 전혀 다른 얼굴이 나옵니다.

아비즈(Avize)는 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을입니다. 백악질 위에 얇게 흙이 덮인 비탈이고, 샤르도네만으로 샴페인을 만드는 블랑 드 블랑의 심장입니다.

꽁쁘랑떼(Complantee)는 "함께 심었다"는 뜻입니다. 샹파뉴에서 허용된 7개 품종을 한 밭에 섞어 심고, 같은 날 함께 수확해 함께 발효합니다.

샤르도네·피노 누아·피노 뫼니에에 더해 아르반, 쁘띠 멜리에, 피노 블랑, 피노 그리까지 — 지금은 거의 사라진 옛 품종들이 들어갑니다. 19세기 샹파뉴의 밭이 어떤 모습이었는지를 되살린 큐베입니다.

생산량이 극히 적어 매년 수백 병 수준입니다.

2009년은 따뜻하고 작황이 넉넉했던 해입니다. 포도가 잘 익어 풍성하고 둥근 샴페인이 나왔고, 긴 기다림 없이 일찍 열립니다.