파스칼 아그라파 떼루아 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 NV
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파스칼 아그라파 떼루아 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼
Pascal Agrapart Terroirs Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut · Champagne · 750ml
파스칼 아그라파는 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을 아비즈(Avize)에 뿌리내린 가문입니다. 1894년부터 포도를 길렀고, 지금은 파스칼과 아들 앙투안이 함께합니다.
밭은 12헥타르 남짓이지만 구획은 60개가 넘습니다. 아비즈·크라망·오제·오와리 — 코트 데 블랑 최상위 그랑 크뤼 마을들에 잘게 흩어져 있고, 수령이 높은 밭이 많습니다.
재배는 제초제를 쓰지 않습니다. 밭을 갈아 뿌리를 깊게 내리게 하고, 일부 구획은 지금도 말로 쟁기질합니다. 퇴비는 직접 만들어 씁니다.
양조는 오크통이 중심입니다. 자연 효모로 발효하고 바토나주를 하지 않으며, 도사주는 극도로 낮게 가져갑니다. 그래서 설탕으로 덮이지 않은 밭의 성격이 그대로 남습니다.
아그라파는 그로워 샴페인(RM)이 대형 메종과 같은 무대에 설 수 있음을 보여준 이름 중 하나입니다. 큐베마다 다른 구획과 토양을 담아, 같은 아비즈 안에서도 전혀 다른 얼굴이 나옵니다.
아비즈(Avize)는 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 마을입니다. 백악질 위에 얇게 흙이 덮인 비탈이고, 샤르도네만으로 샴페인을 만드는 블랑 드 블랑의 심장입니다.
떼루아(Terroirs)는 아그라파의 얼굴입니다. 아비즈·크라망·오제·오와리 네 그랑 크뤼 마을의 샤르도네를 모아 만들고, 이름 그대로 코트 데 블랑이라는 땅 전체를 한 잔에 담습니다.
맑은 레몬 황금빛에 섬세한 기포. 향은 레몬 껍질과 흰 꽃으로 열리고 브리오슈, 구운 헤이즐넛, 그리고 코트 데 블랑 특유의 분필 같은 백악이 따라옵니다. 입에서는 오크 발효에서 온 질감이 둥글게 깔리지만 바토나주를 하지 않아 무겁지 않고, 엑스트라 브뤼의 낮은 도사주 덕에 과실이 또렷하게 섭니다. 중반 이후 짠맛에 가까운 미네랄이 길게 이어집니다. 식전주로도, 해산물·흰살 생선과도 잘 맞습니다. 8~10도.
