하우스 스토리

Podere Poggio Scalette는 1991년 Vittorio Fiore(전설의 이탈리아 컨설턴트 · 안티노리 · Tenuta di Castelgiocondo 등 관여)와 부인 Adriana Assjé di Marcorà가 창립한 도멘. Chianti Classico 최고 지역 Ruffoli 언덕(Alta Valle della Greve)의 500m 고지대에 자리합니다.

Il Carbonaione는 도멘의 플래그십 슈퍼 투스칸. Ruffoli 언덕의 최고 파르셀에서 나오는 100% Sangiovese Old Vine(60~80년+)으로 만들며, 프렌치 오크 배럴(신품 30%)에서 약 18개월 숙성. Robert Parker · Wine Advocate · Antonio Galloni(Vinous) · James Suckling이 매년 93~96 평점을 부여하는 이탈리아 슈퍼 투스칸의 대표주자.

2010년은 토스카나의 명 밀레짐. 서늘하고 균형 잡힌 밀레짐이 산지오베제의 선명한 산도와 프레시니스를 극대화. 16년의 병 숙성으로 프렌치 오크 향이 완전히 통합되고 3차 아로마 완전 발달, 지금 완숙기 도달.

테이스팅 노트

깊은 가넷 컬러(가장자리에 벽돌빛). 잘 익은 검붉은 체리 · 자두 · 라즈베리 잼 · 발삼 허브(로즈메리 · 백리향) · 감초 · 담뱃잎 · 삼나무 · 인도향신료 · 지중해 허브의 매우 응축된 부케. 입안에서는 산지오베제 특유의 살아있는 산도와 파인 그레인 타닌, Ruffoli 언덕 고지대 특유의 미네랄 · 짠맛 · 프레시니스, 잘 익은 다크 프룻이 잼과 콤포트 상태로 진화, 프렌치 오크에서 오는 우아한 스파이스와 카카오. 극도로 긴 피니시. 지금이 완벽 · 향후 5~10년 셀러링 가능. 디캔팅 60~90분 강력 권장. 피오렌티나 스테이크 · 야생 사슴 로스트 · 트러플 파스타 · 숙성 페코리노 페어링에 이상적.

보관 및 서비스 안내

16년 숙성 와인 특성상 코르크 상태 · 침전물 확인 필요. 서빙 24시간 전 세워두어 침전물 안정화. 디캔팅 필수(60~90분). 서빙 온도 16~18°C. 개봉 후 24시간 이내 소비 권장.